¿Cómo puedo cocinar con sal ahumada? (10 pasos)

sal ahumada es una sal gourmet que se infunde con un sabor ahumado. Al comprar sal ahumada, asegúrese de elegir uno que realmente ha sido ahumado con madera en lugar de tratar con sabor a humo artificial. Sabor de humo artificial puede tener un sabor amargo no deseado. Las sales que se han fumado más de los fuegos de madera se puede utilizar con muchos platos para llevar un rico sabor distintivo, a su plato. Sal ahumada puede ser utilizado como un masaje para carnes, como guarnición roció sobre el plato o añadido a la llanta de una bebida, o en recetas donde el sabor ahumado mejorará el plato
. Cosas que necesitará
sal ahumada
cocina termómetro
limón o jugo de limón
Plate
cocinar carnes y pescado con sal ahumada

1. Busque una gruesa , sal ahumada, naturalmente, que se utiliza como un masaje para su carne. Sales ahumadas se pueden fumar con diferentes tipos de madera tales como el aliso, el mezquite, el roble y la manzana. Elija una variedad de sal ahumada que se siente complementará su carne. Por ejemplo, una sal de roble ahumado fuerte podría ir bien con carne de res, y la sal ahumada applewood podría complementar cerdo. El salmón es un pez más sustancioso que funciona bien con un masaje en la sal ahumada.
   

2. Frote la sal sobre la superficie de la carne o el pescado, cubriendo bien. Usted puede cocinar su carne inmediatamente después de frotarlo con la sal, o se puede envolver la carne o el pescado y refrigerar por unas horas para que el conjunto de la frotación, y dar a su carne o pescado un sabor más fuerte.
   

3. Cocine la carne o pescado a la plancha, o puede elegir para asar en el horno. La carne que se prepara con un masaje debe cocinar usando un método "seco" de la cocina, como asar a la parrilla o asar ya un método "húmedo" como saltear o freír hará que el problema a desprenderse.
   

4. Siga los tiempos de cocción sugeridos para la carne o el pescado en particular que usted ha elegido. Si no está seguro de cuánto tiempo cocinar un pescado o carne en particular, consulte a un gráfico de temperatura de la carne (ver Recursos). Utilice el termómetro de cocina para comprobar la temperatura de la carne o el pescado.
   Usando sales ahumadas en Recetas
   

   1. Busque una sal ahumada que se muele finamente si tiene previsto utilizar en su lugar de sal de mesa o sal de mar en una receta.
      

   2. Sustituir la cantidad de sal se pide en la receta con la misma cantidad de sal ahumada.
      
      

   3. sal Sustituto fumado en recetas como sopas, cremas o salsas de tomate, pastas e incluso pasteles de chocolate o helados si usted es atrevido.
      ahumado Sal como Adorne
      

      1. Busque una gruesa sal a utilizar como guarnición de grano, porque guarniciones están a punto de apelación, y desea que la gente vea la sal. Elija una sal ahumada que tiene un color rico, oscuro, gris ahumado también.
         

      2. Mojar el borde de un vaso de jugo de lima o limón y sumergir el vidrio en un plato lleno de la sal ahumada al borde de una copa. Un borde de sal ahumada va bien con el jugo de tomate o un Bloody Mary.
         

      3. ligeramente espolvorear la sal gruesa sobre la parte superior central de su plato para decorar un plato completo. No se exceda en su plato de sal; que dominará el sabor.