En general, el jarabe de maíz es un jarabe espeso transformados a base de almidón de maíz. Jarabe de maíz oscuro tiene saborizante y colorante caramelo añadido al producto.
Melaza

La melaza proviene de la caña de azúcar o remolacha azucarera. Es el residuo dulce, almibarado dejado atrás después de que las plantas se hierven para cristalizar el azúcar
Tipos de melaza

Hay tres tipos principales de la melaza:. La luz, oscuro y blackstrap. La diferenciación se basa en que la melaza se retiró durante el proceso de ebullición.

Nutrientes

Mientras que el jarabe de maíz tiene pocos nutrientes, la melaza contiene pequeñas cantidades de calcio y hierro. Melaza es usado comúnmente como un suplemento nutricional.
Sabor

La melaza tiene un sabor rico, distintiva y dulce que complementa los alimentos tales como pan de jengibre. Jarabe de maíz oscuro tiene un sabor más parecido a la melaza.