¿Cómo se fabrica la stevia en polvo?

El polvo de stevia se fabrica a partir de las hojas de la planta stevia, un pequeño arbusto originario de América del Sur. A continuación se ofrece una descripción general del proceso de fabricación de stevia en polvo:

1. Cultivo y Cosecha :

- Las plantas de Stevia se cultivan en regiones tropicales y subtropicales.

- Las hojas se cosechan varias veces durante la temporada de crecimiento, normalmente a mano, para garantizar una calidad y un dulzor óptimos.

2. Secado :

- Las hojas cosechadas se secan cuidadosamente para eliminar la humedad. Esto se puede hacer mediante secado al aire natural o utilizando métodos de secado controlados como hornos de aire caliente. Un secado adecuado ayuda a preservar el dulzor natural de las hojas de stevia.

3. Extracción :

- Las hojas secas de stevia se someten a un proceso de extracción para separar los compuestos dulces, principalmente esteviósido y rebaudiósido A, del material vegetal.

- Se pueden utilizar varios métodos de extracción, como extracción con agua, extracción con etanol o extracción con fluidos supercríticos. Estos métodos tienen como objetivo disolver y extraer los compuestos dulces minimizando las impurezas.

4. Purificación y Filtración :

- La solución extraída pasa por un proceso de purificación para eliminar compuestos no deseados, como pigmentos vegetales, sustancias amargas y otras impurezas.

- Para lograr la purificación se emplean comúnmente técnicas de filtración, incluida la filtración por membrana y el tratamiento con carbón activado.

5. Cristalización :

- El extracto purificado se somete a un proceso de cristalización controlado. Esto implica enfriar el extracto para inducir la formación de cristales de stevia.

- Luego la stevia cristalizada se separa del líquido mediante centrifugación o filtración.

6. Secado y Molienda :

- Los cristales de stevia se secan para reducir aún más el contenido de humedad y evitar que se formen grumos.

- Los cristales secos luego se muelen hasta obtener un polvo fino mediante procesos de molienda.

7. Estandarización :

- El nivel de dulzor y la consistencia de la stevia en polvo están estandarizados para cumplir con requisitos de calidad específicos.

- Algunos fabricantes pueden mezclar stevia en polvo con otros edulcorantes o aditivos naturales para lograr los perfiles de dulzor deseados.

8. Embalaje :

- El polvo de stevia final se envasa en recipientes herméticos para preservar su calidad y evitar su deterioro.

Es importante tener en cuenta que los procesos de fabricación de polvo de stevia pueden variar entre los diferentes fabricantes y pueden ocurrir algunas variaciones en términos de métodos de extracción, técnicas de purificación y aditivos utilizados.