¿Es el pH responsable del picor de un jalapeño?

No, el pH no es responsable del picor de un jalapeño. El picor de un jalapeño está determinado por la cantidad de capsaicina que contiene. La capsaicina es un compuesto que se encuentra en los pimientos del género Capsicum, que incluye los jalapeños. Cuanto mayor sea la concentración de capsaicina en un pimiento, más picante estará. El pH, por otro lado, es una medida de la acidez o basicidad de una sustancia. Está determinada por la concentración de iones de hidrógeno (H+) en una sustancia. Cuanto más bajo es el pH, más ácida es una sustancia. Cuanto mayor es el pH, más básica es una sustancia.