El método típico de endurecimiento y secado de pasta de azúcar es simplemente usarlo y permitir que sentarse. El aire hace que el fondant endurecer. Esto puede tomar varios días para conseguir el fondant completamente duro, dependiendo del grosor de la pasta de azúcar. Formas o figuras Fondant tomarán más tiempo para secar y endurecer de una cubierta delgada torta.
Rápida Aire Secado y endurecimiento

Si usted necesita su fondant para secar y endurecer más rápidamente, tienes que ayudar a lo largo. Colocar un ventilador delante de la pasta de azúcar y deje que se sopla aire seco en él. Coloque la pasta de azúcar sobre una rejilla de refrigeración de un panadero por lo que el aire puede llegar a la pieza desde todos los lados y ángulos. Gire el fondant periódicamente por lo que el ventilador sopla en él de todas partes
Adición Ingredientes

Para hacer la pasta de azúcar seca aún más rápido, puede añadir dos ingredientes diferentes:. Goma pega o goma de tragacanto. Ambos de estos ingredientes puede hacer el fondant endurecer más rápidamente; sino que también hacen que sea más difícil que la pasta de azúcar solo. Añadir estos ingredientes cuando se está amasando su pasta de azúcar. Comprado en la tienda de pasta de azúcar a menudo contiene tragacanto; comprobar el envase antes de añadir más a la mezcla.

cosas a considerar

Fondant Nunca se endurece por completo. El exterior puede sentir crujiente y duro, pero una vez roto abierta, el interior seguirá siendo gomoso. Si realiza figuras fondant o formas temprana y pre-secar antes de hacer el pastel, los diseños fondant pueden convertirse en no comestible porque se hicieron con tanta antelación. Puede que esto no importa a usted ya que muchas personas no comen las decoraciones de fondant, para empezar.