El aceite de maíz y jarabe de maíz son completamente diferentes productos con diferentes sabores, texturas y efectos. Los dos no son intercambiables. El aceite de maíz proviene del germen del grano de maíz. Tiene un olor suave y sabor y una consistencia aceitosa mancha. El jarabe de maíz es un producto espeso, pegajoso derivado del almidón de maíz. Contiene 15 a 20 por ciento de glucosa y tiene un sabor ligeramente dulce.
Papel en Hornear

No sólo son los ingredientes y la fabricación de aceite de maíz y jarabe de maíz de diferentes , pero juegan diferentes papeles en la cocina. El aceite de maíz se usa más frecuentemente para freír los alimentos, en aderezos para ensaladas o en productos horneados. El aceite de maíz aumenta la humedad y la riqueza de los panes rápidos y ayuda a otros ingredientes se unen juntos. El jarabe de maíz es más comúnmente utilizado en la fabricación de caramelos y dulces. A diferencia del azúcar granulado regular, que tiende a cristalizar cuando se calienta a altas temperaturas, jarabe de maíz, que es un azúcar invertido, permanece suave y puede evitar que el azúcar se cristalice cuando los dos se mezclan juntos. El jarabe de maíz se añade a las recetas de manzanas confitadas simplemente para crear una superficie de caramelo suave y brillante.

Alternativas a jarabe de maíz

Aunque no se puede sustituir el jarabe de maíz con maíz petróleo, que podría ser capaz de sustituir otros productos. Si la receta requiere sólo una cucharada más o menos de jarabe de maíz, añadir una pizca de cremor tártaro en su lugar. El ácido en el cremor tártaro impide que el azúcar se cristalice y se utiliza a menudo en los dulces de decisiones. Si una receta requiere más jarabe de maíz, hacer su propio jarabe de caña invertido en su lugar. Combine el azúcar, el agua y un poco de crema de tártaro y la sal en una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar hasta que un termómetro de caramelo recortado a la sartén lee 240 grados Fahrenheit. Deje que el jarabe se enfríe y se vierte en frascos de vidrio para el almacenamiento. Cuando se almacena a temperatura ambiente, jarabe invertido va a durar por lo menos tres meses. Cantidades iguales de sustitución de jarabe de caña hecha en casa para el jarabe de maíz en su receta de manzana confitada.
Jarabe de maíz Mitos

Usted puede haber oído que el jarabe de maíz de alta fructosa puede causar obesidad o contribuir al desarrollo de la diabetes tipo 2, pero no se preocupe si su receta manzana confitada pide jarabe de maíz. El jarabe de maíz que encontrarás en la tienda de comestibles no es lo mismo que el jarabe de maíz de alta fructosa, que pasa a través de procesamiento adicional para aumentar su dulzura. Aunque el jarabe de maíz no es un alimento saludable, es probable que no le perjudique en las pequeñas cantidades solicitadas en una receta de manzana confitada. Cuando se come con moderación, con alimentos más saludables, manzanas confitadas caseros pueden ser una diversión, una vez-en-la-mientras convite.