Mientras tanto americano y europeo el chocolate se hacen con granos de cacao, es la cantidad de los sólidos de cacao en el chocolate con leche que se diferencia. Chocolate en los EE.UU. está regulada por la Food and Drug Administration. Los mandatos de la FDA de que el chocolate con leche de América deben contener al menos un 10 por ciento licor de chocolate, también conocido como sólidos de cacao, que se hace a partir de granos de cacao. Semidulce y chocolate americano agridulce deben contener al menos un 35 por ciento de licor de chocolate. Chocolates hechos por los países europeos deben cumplir con las normas establecidas por la Unión Europea. La UE exige el chocolate con leche para contener por lo menos 20 por ciento de sólidos de cacao secos y chocolates oscuros para contener un mínimo de 35 por ciento de sólidos de cacao seco.
Textura

Debido a su mayor contenido de cacao, chocolate Europea es generalmente más suave que sus contrapartes estadounidenses. Aunque la FDA no permite que los fabricantes de chocolate a incluir grasas vegetales no basados ​​en cacao en el chocolate, la UE no permite la adición de grasas vegetales, por lo que es más suave y más suave. Americana de chocolate sólo contiene manteca de cacao, que es un poco más duro que otras grasas vegetales. Las temperaturas en los EE.UU. son generalmente más caliente que los países de la UE, lo que significa que el chocolate tiene que ser más resistentes a la fusión durante el transporte. Esto es por qué el chocolate estadounidense generalmente contiene más grasas sólidas y menos licor de chocolate que los productos europeos, dándole más de una textura cerosa.
Dulzura

El chocolate fabricado en los Estados Unidos es generalmente más dulce que el chocolate producido en los países europeos. Esto es debido principalmente al hecho de que el chocolate Americana contiene menos de cacao, que permite la adición de más azúcar u otros edulcorantes de hidratos de carbono. De chocolate Europea contiene más de cacao y por lo tanto, menos azúcar. Esto no es cierto para algunas marcas europeas comercializados a los EE.UU., como Cadbury, cuyos productos difieren en contenido de azúcar y otros ingredientes de los productos vendidos bajo el mismo nombre en Europa. El chocolate estadounidense también contiene edulcorantes como el jarabe de maíz, mientras que el chocolate Europea sólo puede contener azúcar. El jarabe de maíz tiende a tener un sabor más dulce que el azúcar, que también da cuenta de la diferencia.
Frijol Selección, producción y Ingrediente Variación

En la actualidad, las diferentes variedades de Theobroma cacao , el árbol que produce granos de cacao, se cultivan en América del Sur, África Occidental y Asia. Mientras que la mayoría de chocolate producido en los EE.UU. proviene de América del Sur, gran parte del chocolate producido en Europa proviene de África Occidental, según la Revista de Noticias de la BBC. Tanto americano y europeo de chocolate contienen emulsionantes tales como lechithin, pero otros aditivos químicos pueden variar, dependiendo de las diferencias entre las regulaciones de la FDA y de la UE. Cuando se trata de chocolate con leche, las variaciones en los productos lácteos producidos en los EE.UU. y en los países europeos pueden afectar el sabor del chocolate. Variedades de chocolate con leche europeos también tienden a contener más leche, por lo que el sabor más cremoso.