crema inglesa es una mezcla de las yemas de huevo, el azúcar y la leche en agitación a fuego hasta que espesa en una rica, cremosa salsa. La mayoría de las recetas de helado de vainilla contienen ingredientes similares. Puede usar crema inglesa como base para el helado, y si se derrite, se puede utilizar para su propósito original, una vez más. Sin embargo, la mayoría de los helados piden crema de leche. Agregar 1/2 a 1 taza de crema de leche a la salsa para un helado más rico.
Método

Algunas recetas de crema inglesa se complican innecesariamente. El secreto para hacer esta salsa versátil es mantener un calor moderado y se agita la mezcla constantemente. Calentar la leche entera, lentamente bata en los huevos batidos y el azúcar, luego cocinar de nuevo a fuego lento. La salsa se hace cuando se espesa y abrigos de la cuchara. Presionar a través de un tamiz para eliminar cualquier partícula de leche o huevo.
Beneficios

La elaboración de helados de crema inglesa no es la manera más fácil de hacer helados caseros, pero sí producen resultados superiores. Algunas recetas de helados piden simplemente congelar una combinación de azúcar, leche, crema de leche y aromas. Cocinar la mezcla con los huevos no sólo se espesa, pero también estabiliza para que se mantenga fresco durante más tiempo en el congelador. Helados a base de natillas, que son salsas cocidas que contienen huevos, tienen una riqueza que le falta a otros helados caseros.
Variaciones

El clásico de la salsa de crema inglesa es aromatizado con extracto de vainilla pura. Para una variación, el sabor de la salsa con el chocolate derretido, ron, kirsch, licor de naranja o incluso el café. O añadir fruta triturada a la receta para hacer un melocotón, fresa o frambuesa helado.