Preparar la chapuza en el tipo de pan llamado en la receta. Si usted está haciendo sin instrucciones, elija un molde cuadrado de 8 ó 9 pulgadas, dependiendo de la cantidad que usted está haciendo, por lo que su fudge será no más de 1 pulgada de espesor. En lugar de utilizar un 9- por 13 pulgadas pan oblongo para un gran lote, utilizar dos sartenes 8 pulgadas. Recetas menudo llamar para engrasar la sartén, pero usted tendrá mejores resultados si se utiliza papel de pergamino. Perfectamente cortar el papel hasta el fondo y los lados de la sartén antes de empezar a cocinar la chapuza. Deja un solapamiento de 1 pulgada. Si usted no tiene el papel de pergamino, usar papel de cera, colocando una hoja de lado y una hoja longitudinalmente.
Refrigeración

Una vez que el dulce de azúcar se hace y se vierte en el pan, necesita que se enfríe completamente antes de tratar de cortarlo. A menos que la receta requiere de la colocación de la chapuza de inmediato en el refrigerador, colóquelo descubierto en un lugar fresco y seco de la cocina durante dos horas. El enfriamiento de la chapuza es necesario antes de cortar porque fudge caliente es demasiado suave y el producto final se verá desordenado.
Corte Tiempo

Retire con cuidado la chapuza tirando del papel superpuesto y la colocación de la chapuza en un gran bloque de carnicero o superficie de corte similar. Para crear las líneas de corte más cuidados, anotar su fudge con hilo dental sin sabor primero. Trate de piezas que son de 1 a 1 1/2 pulgadas cuadradas, pero la perfección no es necesario. Cortar todas las rodajas en una dirección, a continuación, hacer los cortes perpendiculares. Si su fudge no incluye frutos o de otras piezas duras, puede utilizar un cuchillo de plástico desechable para el corte. O bien, utilizar el cuchillo delgado después de correr agua caliente sobre la cuchilla. Una rueda de pizza rociado con aceite de cocina antiadherente trabaja para fudge hasta 3/4 pulgada de espesor. Coloca las piezas cortadas de fudge en platos pequeños o revestimientos de la magdalena de papel ligeramente aplanados si les está sirviendo en las próximas horas. Si va a almacenar la chapuza, envuelva las piezas individualmente en una envoltura de plástico o colocarlos en un envase hermético, cubierto. Refrigere o almacenar en un lugar fresco, en función de su receta.
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