Si bien la tarta de lima tiene un sabor dulce debido a la leche condensada azucarada en la receta, sino que también tiene un sabor notablemente tarta que es más intenso que un pastel con sabor a limón.
color

La gente puede asumir que el llenado del pastel sería verde debido al jugo de lima, pero es en realidad un color amarillo pálido y su relleno es de color blanco. Algunos añaden colorante de alimentos para darle un tinte verde o decorar cada rebanada con una astilla de cal azucarada.
Topping

Dos ingredientes diferentes se utilizan para la tarta de lima. Uno de ellos es el relleno al estilo de merengue que también se utiliza para el pastel de merengue de limón, y la otra es crema batida. El relleno puede cubrir toda la superficie de la tarta o sólo puede ser utilizado para formar un borde alrededor de la parte superior del postre.
Relleno

tartas de lima siempre tienen un relleno de crema que es bastante denso. La receta para el relleno consiste típicamente en las yemas de huevo, la ralladura de limón, jugo de limón y la leche condensada que se mezclan, horneado en un horno y enfriado antes de servir.
Corteza

Este postre se puede hacer ya sea con una galleta o una corteza de los pasteles. Restaurantes favorecen la receta de galleta, al igual que las personas que no tienen el tiempo o la habilidad para hornear una corteza de los pasteles.
Textura

El pastel tiene una combinación de texturas. Una corteza de galleta es quebradiza y una corteza de los pasteles es escamosa. El relleno puede variar desde cremosa para esponjoso, dependiendo de porciones de los ingredientes. El relleno de un pastel de merengue cubierto es una espuma que se disuelve en la lengua, pero que tienen coberturas-crema batida tener una textura suave.