Los melocotones son mejores cuando se recogieron justo madura y firme, pero melocotones cultivados comercialmente más se recogen cuando aún están bastante verde, para tener en cuenta más fácil clasificación mecánica y manejo. Para decidir cómo almacenar correctamente los melocotones, debe determinar el estado de madurez.
Identificación

Si melocotones son duros y de color verdoso, son underripe. Melocotones que son firmes pero no verde son casi maduros (o "árbol maduro"), y los melocotones que dan a una suave presión están maduras. Extremadamente melocotones suaves probablemente demasiado madura y deben ser refrigeradas, consumidos o cocinados inmediatamente para evitar su deterioro.
Características

melocotones underripe son extremadamente amargo y sensible a las condiciones de almacenamiento. Si refrigere un melocotón underripe, dejará la química proceso de maduración de forma permanente. Melocotones underripe se debe permitir a madurar a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros y han llegado a la textura deseada. La colocación de los melocotones en una bolsa de papel acelerará este proceso, aunque puede causar el exterior del melocotón para suavizar antes de la parte interior es completamente madura.
Efectos

Una vez melocotones han llegado a la etapa "madura del árbol" (que todavía pueden ser algo difícil en este momento, pero ya no son de color verdoso), pueden ser refrigerados con poca pérdida de textura o sabor. Sin embargo, seguirán a madurar en la nevera, aunque más lentamente de lo que lo harían a temperatura ambiente. Si está utilizando el refrigerador para conservar los melocotones que se encuentran en el escenario perfecto de madurez, asegúrate de consumirlos dentro de un par de días, ya que el frío no los guardará de ablandamiento indefinidamente.

Consideraciones

Melocotones que se recogen demasiado pronto puede que nunca lograr la textura de un melocotón maduro de árboles, no importa la forma en que se almacenan. La compra de sus melocotones de un mercado de granjeros o huerto puede ayudar a asegurar que usted obtiene melocotones perfectamente texturizados.