Para usar harina de garbanzo como espesante para su relleno de la empanada, añadir alrededor de 1 1/2 cucharadas de harina por cada cucharada de harina de trigo se pide en la receta. Si la sustitución de almidón de maíz como espesante, el doble de la cantidad de harina de frijol y añadir una cucharada de medio adicional por cada cucharada de espesante utilizado. Al igual que la harina normal de trigo, harina de garbanzo funciona mejor como espesante cuando se mezcla con un poco de mantequilla o grasa, y cocinar que ayuda a neutralizar el sabor.
Hacer el llenado

A diferencia de almidón de maíz, harina de frijol no tiene que ser mezclado con agua antes de usarlo como un espesante para un relleno cocinado. Espolvorear harina de garbanzo su derecha en la olla sobre su mantequilla y fruta, y mantener la agitación para evitar grumos antiestéticos. A diferencia de muchos espesantes sin gluten, harina de frijol no se descompone cuando se calienta, pero si su llenado parece seca, agregar una cucharada o dos de líquido, dependiendo de la jugosidad de la fruta. Alternativamente, espolvorear la harina de frijol directamente sobre la fruta fresca o congelada, añadir con sus otros ingredientes de pastel en un tazón y revuelva para cubrir antes de poner el relleno en el molde para pastel. La harina se disolverá en los jugos calientes como las cocas de pastel.
Como complemento de la crema

Debido a que la harina de frijol tiene un sabor diferente a la harina de trigo, se puede optar por complementar o cubrir el sabor. Para rellenos de frutas dulces, sustituir el azúcar blanco para un edulcorante más completa como rapadura, Sucanat o incluso el azúcar moreno - color con melaza - para enmascarar el sabor amargo a veces de harina de frijol. Bump especias como la canela y la nuez moscada hasta una muesca o dos, y considerar las recetas que requieren un poco de productos lácteos - tales como la crema agria o crema de leche -. Para complementar la cremosidad natural de harina de frijol

Un muestreo de Savory Pies

de alta en proteínas, fibra y hierro, harina de garbanzo es un paso natural para tartas saladas servido como plato principal o suculento aperitivo. Comience con un salteado de cebolla, el apio y las zanahorias utilizando mantequilla como su base; espolvorear la harina de garbanzos como lo haría la harina regular y hacer un roux. Continúe revolviendo a medida que agrega lentamente agua, caldo o leche hasta lograr la consistencia deseada. Harina de garbanzo se espesa bastante rápidamente y de manera uniforme, por lo que una buena pasta, granulada que complementa una variedad de verduras. Trate de curry, comino y condimentos cúrcuma para equilibrar el sabor sutil de garbanzos en la harina.