¿Dar 5 funciones de la grasa en la producción de alimentos?

1. Textura: La grasa contribuye a la textura y sensación en boca de los productos alimenticios. Por ejemplo, la grasa de la mantequilla o la manteca vegetal añade riqueza y cremosidad a los productos horneados.

2. Sabor: La grasa realza el sabor de los alimentos al transportar y liberar compuestos aromáticos. Esta es la razón por la que los alimentos con alto contenido de grasa, como el queso, las nueces y el chocolate, suelen tener un sabor más rico y satisfactorio.

3. Vida útil: La grasa puede ayudar a prolongar la vida útil de los productos alimenticios al prevenir su deterioro. Esto se debe a que la grasa actúa como una barrera que protege los alimentos de la humedad y el oxígeno, lo que puede provocar su deterioro.

4. Nutrición: La grasa proporciona nutrientes esenciales, incluidos los ácidos grasos esenciales, que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Por ejemplo, los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en el pescado graso y las nueces, son importantes para la salud del corazón.

5. Energía: La grasa es una fuente concentrada de energía que proporciona 9 calorías por gramo, más del doble de la cantidad de calorías que aportan los carbohidratos o las proteínas. Es por eso que los alimentos ricos en grasas, como las nueces y las semillas, son una buena fuente de energía rápida.