¿Es seguro cocinar el pollo antes de que esté completamente descongelado?

No, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no considera seguro cocinar pollo congelado. He aquí por qué:

1. Cocción desigual: El pollo congelado puede tener temperaturas desiguales en toda la carne. Cuando cocina pollo congelado, las partes externas pueden cocinarse más rápido que las secciones internas, lo que aumenta el riesgo de áreas poco cocidas donde las bacterias dañinas pueden sobrevivir.

2. Proceso de descongelación: Cocinar pollo mientras está congelado puede prolongar el proceso de descongelación, lo que podría permitir que las bacterias se multipliquen. Es fundamental que el pollo esté completamente descongelado antes de cocinarlo para garantizar que alcance una temperatura interna segura en todo momento.

3. Riesgo de intoxicación alimentaria: El pollo poco cocido es una fuente importante de enfermedades transmitidas por los alimentos. El consumo de pollo poco cocido, especialmente cuando ha estado congelado, aumenta el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos causadas por bacterias como Salmonella y Campylobacter, que pueden provocar síntomas como fiebre, calambres abdominales, náuseas, vómitos y diarrea.

4. Prácticas recomendadas: Para garantizar la seguridad de su pollo, se recomienda descongelarlo en el refrigerador, con agua fría corriente o usando la configuración de descongelación de su microondas (seguido de cocción inmediata) antes de cocinarlo. Estos métodos reducen eficazmente el crecimiento de bacterias dañinas y garantizan una cocción completa y uniforme.

Si sigue estas pautas de manipulación segura de alimentos, puede minimizar los riesgos potenciales para la seguridad alimentaria asociados con la cocción de pollo congelado. Asegúrese siempre de cocinar el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F (74 °C) para eliminar posibles bacterias dañinas.