¿Cómo trozos de pollo para alimentar a 150 personas?

* 20 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

* 1/4 taza de aceite de oliva

* 1 cucharadita de sal

* 1/2 cucharadita de pimienta negra

* 1/4 taza de harina

* 1/2 taza de cebolla picada

* 1/2 taza de apio picado

* 1/2 taza de zanahorias picadas

* 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir

* 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

* 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrida

* 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, sin escurrir

* 1 cucharadita de chile en polvo

* 1/2 cucharadita de comino molido

* 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

2. En un tazón grande, combine el pollo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir.

3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por todos lados.

4. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias a la sartén y cocine hasta que se ablanden.

5. Agregue los tomates, los frijoles negros, el maíz, los tomates con chiles verdes, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

6. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

7. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.

8. Sirva inmediatamente.

Consejos

* Si no tienes una sartén grande, puedes dorar el pollo en tandas.

* También puedes usar pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en lugar de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

* Si no tienes alguna de las verduras solicitadas, puedes omitirlas o sustituirlas por otras que tengas a mano.

* Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente para alimentar a una multitud más grande.

* Sirve con arroz, tortillas o tus guarniciones favoritas.