¿Qué es la franja blanca del lomo de pollo?

La tira blanca del lomo de pollo es un tendón, que es un tejido conectivo fibroso y flexible que une los músculos a los huesos. Está compuesto principalmente por colágeno, una proteína que aporta fuerza y ​​flexibilidad. Si bien es seguro consumirlo, el tendón puede tener una textura masticable o dura, por lo que a menudo se retira antes de cocinar los solomillos de pollo.