Cómo cocinar filetes de lenguado con mantequilla y limón

Sole ofrecen una delicada, tierna textura con un sabor dulce, suave que es a la vez complementada y reforzada por el jugo de limón. Mantequilla una salsa espesa sin la necesidad de harina o almidón de maíz, que permite que el sabor particularmente frágil de la suela para florecer sin ser dominado. La clave para cocinar suela es en el tiempo, así que no a pie de la sartén. Hecho a la perfección, el lenguado cocinado en mantequilla y limón es una crujiente, tierna revelación marisco
. Cosas que necesitará
toallas de papel sobre Salt
Pimienta
El aceite de oliva
Limones o jugo de limón
pinzas o espátula
sin sal mantequilla
Alcaparras, España opcional Perejil, España opcional Vino blanco, opcional
Instrucciones

1. Aclare sus filetes de lenguado en agua fría y secar ligeramente con papel de cocina. Esto ayuda a eliminar los pequeños trozos de escamas o piel que quedan cuando se fileteado del pescado.
   

2. Sal y pimienta los filetes de lenguado con generosidad en ambos lados. Cualquier tipo de sal y pimienta hará. También puede añadir condimentos como el tomillo, la salvia, el chile en polvo o hierbas de Provence.
   

3. Cubra el fondo de una sartén con una capa de aceite de oliva. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que pueda coger fácilmente su olor.
   

4. Coloque los filetes en la sartén. Bañarse en el jugo de limón, de pie atrás de modo que usted no está salpicado con aceite caliente cuando el jugo golpea la sartén.
   

5. Cocine los filetes en el aceite y el jugo de limón durante dos minutos por lado. Gire los filetes cuidadosamente con pinzas o una espátula, porque sola tiende a desmoronarse.
   

6. Retire el pescado de la sartén y añadir la mantequilla sin sal al aceite y jugo de limón. Sazone la sartén con alcaparras y perejil, si lo prefiere, y añadir un chorrito de vino blanco. Cocine la salsa de uno a tres minutos, hasta que se reduce y se espese un poco de boxes. Vierta la salsa sobre los filetes y servir.