Cómo Humo Filetes de Salmón

El salmón ahumado es uno de los grandes manjares preparados con el mar, una combinación deliciosa de humo aromático y suave textura, escamosa, con el sabor crujiente de salmón subrayando el sabor. Fumadores filetes de salmón más de carbón y madera seca pueden transformar el chef patio trasero en el brindis de la fiesta, con sorprendentemente menos esfuerzo que la excelencia del plato podría sugerir. La mayor parte del trabajo involucrado en el salmón de fumar entra en la preparación. Sincronización cuidadosa en la parrilla se encarga del resto
. Cosas que necesitará página 2 tazas de azúcar morena 1/2 taza
sal marina
5 dientes de ajo, aplastado
tazón de plástico con apretado -fitting tapa
Trozos de madera de cedro
Vaso metálico
carbón parrilla
Charcoal
filetes de salmón
toallas de papel
El aceite de oliva
Eneldo fresco
Limones frescos
metal espátula
Instrucciones

1. Combinar el azúcar morena, sal y ajo en un bol y mezclar bien para preparar una salmuera seca.
   
   

2. Añadir los filetes de salmón a la salmuera, el recubrimiento de cada trozo de pescado, a continuación, cubrir el recipiente y refrigere por lo menos seis horas y preferiblemente durante la noche.
   

3. Remoje dos a tres tazas de trozos de madera de cedro en un recipiente de metal lleno de agua durante dos horas antes de fumar el pez.
   

4. Iniciar un fuego con carbón cargado en un lado de la parrilla, luego esperar las brasas para encender blanco.
   

5. Añadir trozos del drenado de cedro a las brasas y colocar la parrilla de cocción sobre el fuego.
   

6. cepillar ligeramente aceite de oliva sobre la parrilla para evitar que el pescado se pegue.
   

7. Organizar el lado de la piel filetes de salmón sobre la parrilla de cocción en el lado lejos del fuego. Añadir el eneldo y rodajas de limón fresco a la parte superior de cada uno filetes y cierre la parrilla.
   

8. Ajustar las rejillas de parrilla para promover la circulación del humo de cedro, permitiendo que los filetes de fumar durante al menos dos horas antes de la comprobación de los carbones.
   

9. Añadir cinco y cincuenta y cinco trozos de carbón y otro puñado de trozos de madera de cedro al fuego después de dos horas, comprobando el pescado para el punto de cocción. Salmón debe escamas con un tenedor cuando se cocina, a pesar de que se puede fumar con seguridad por un período adicional de dos a cuatro horas a fuego indirecto hasta que la carne es de color rojo intenso y la piel de plata es crujiente.
   

10. Eliminar el salmón a la parrilla con una espátula y deje que se enfríe completamente antes de guardarlo en bolsas de plástico herméticas. Salmón ahumado refrigerado debe ser consumido dentro de una semana. Pescado ahumado congeladas deben ser disfrutados dentro de los seis meses.