Cómo hacer Miso

El miso es un condimento japonés que se hace de la soja. Las semillas de soja se mezclan y se procesan en una pasta de color rojo, amarillo o blanco. Se combina con arroz, entonces fermentada de uno a tres años. Después de que el proceso de fermentación, el miso se puede agregar a sopas, salsas, fideos ramen, aderezos y adobos
. Cosas que necesitará página 2 tazas de frijoles de soya
2 1/2 tazas de agua
Olla de presión
Colador
patata machacador
1 1/2 tazas de arroz koji
8 cucharadas. de sal
cilíndrico contenedor
Instrucciones

1. Remojar los frijoles de soya en un recipiente con agua. Manténgalos en agua durante 3 horas. Las sojas deben ampliar su tamaño.
   

2. Agregue los frijoles de soya remojados con el agua en una olla a presión. Cocer las habas de soja durante 40 minutos hasta que se ablanden. Escurrir los frijoles de soya en un recipiente utilizando un colador.
   

3. Haga un puré con los frijoles con un machacador de papas. Triturar las semillas de soja mientras aún están calientes, para que puedan convertirse fácilmente en una pasta. Deje que la soja se enfríen antes de añadir el arroz koji.
   

4. Disolver algo de la sal en una taza de agua, pero dejar de lado dos cucharaditas de sal para después. Revuelva la mezcla de agua salada en las sojas puré, añadiendo más si es necesario. Espolvorear el arroz koji en el miso. Mezclar todo con las manos hasta que la textura se vuelve suave.
   

5. Para un recipiente de cerámica con forma cilíndrica que puede ser utilizada para la alimentación. Si es necesario, ir de compras para el contenedor en una tienda de cocina. Añadir alrededor de una cucharadita de sal en todo el interior del contenedor, a continuación, añadir el miso. El miso puede estropear fácilmente cuando se expone al aire, por lo que añadir otra cucharadita de sal para conservarlo.
   

6. Cubra el miso con plástico o una toalla de papel antes de colocarlo en el recipiente. A continuación, poner un poco de pesas en el recipiente, tales como pequeñas piedras lavadas, seguido por una tapa de madera para cubrir el miso.
   

7. Use un poco de papel de regalo, junto con una cadena para cubrir el recipiente de cerámica con el miso interior. Coloque el recipiente en un espacio abierto con una temperatura ambiente de unos 60 grados F por lo que se inicia el miso para fermentar.