Cómo cocinar un pollo en un Brinkmann Fumador (15 pasos)

pollos enteros preparados en los fumadores Brinkmann dan sabor intenso, humo impartida por chips de carbón y madera natural. Brinkmann fabrica varios tipos fumador, con el humo modelos 'N Grill y Cook' N Ca'jun entre los más comunes. Estos producen un producto final clásicamente ahumado. Pollos enteros se benefician de un proceso de salado antes de fumar real que ayuda a mantener la carne se seque
. Cosas que necesitará
freidora de pollo entero o tostador
bolsa grande nudo natural de carbón
encender carbón eléctrico hierro
5 libras frondosas fichas fumadores (nogal y manzana recomiendan para las aves de corral)
2 galones de agua
2 grandes tazones
1 taza de sal 1 taza de azúcar


Salmuera el pollo y preparación de los pedazos de madera

1. Mezcla un galón de agua con la sal y el azúcar en el tazón grande o un cubo, revolviendo vigorosamente hasta que todos los granos se disuelven. Esta es la solución de salmuera.
   

2. Coloque el pollo entero en la solución, lo que garantiza la taza es profunda y estrecha suficiente para sumergir completamente el ave. Mezclar y añadir la solución más salmuera si las coronas de pollo por encima de la línea de agua.
   

3. Cubra el tazón con una tapa hermética o estirado papel plástico y refrigere durante la noche con fuerza.
   
   

4. Lugar fichas de madera en el segundo recipiente para mezclar al menos una hora antes de encender las brasas. Vierta el segundo galón de agua con los chips, sumergiendo completamente la madera.
   Fumar en un fumador vertical Brinkmann
   

   1. Curar el fumador antes del primer uso siguiendo las recomendaciones del fabricante. Esto proporciona una capa protectora en la cámara de ahumado, la inhibición de la oxidación.
      

   2. Quitar la tapa, parrillas de cocción y la bandeja de agua, y establecer los elementos de un lado.
      

   3. Moda una bandeja de goteo de una pieza cuadrada de papel doblando los bordes de una hoja de 1 pie cuadrado de papel de aluminio resistente. Coloque esto en la parte inferior de la cámara principal de fumar.
      

   4. Abra la puerta de plata en la parte exterior del cuerpo fumador y garantizar la bandeja de carbón esté asentada firmemente en las tres piernas por debajo de la cacerola.
      

   5. Lugar cerca de seis libras de carbón en la bandeja de carbón, recoger las brasas en un montículo en el centro y enterrar una plancha encender carbón eléctrico en las brasas antes de conectar el dispositivo.
      
      

   6. Mantenga el motor de arranque en el carbón durante unos ocho minutos, hasta que los carbones comienzan a fumar y crujido.
      

   7. Espere 10 a 20 minutos para permitir que el carbón de bien coger. Carbones están listos cuando cubierto de una fina capa de ceniza gris.
      

   8. Coloque la bandeja de agua de nuevo en los soportes de apoyo por encima de la bandeja de carbón, y cuidadosamente llenarlo con agua hasta una pulgada por debajo de la llanta, evitando derrames sobre los carbones encendidos de abajo.
      

   9. Coloque una parrilla de cocción de nuevo en el fumador, y colocar el pollo entero en salmuera encima de la rejilla antes de cerrar la tapa del domo.
      
      

   10. Mezcle dos puñados de virutas de madera húmedas fumadores encima de las brasas encendidas y cerrar la puerta de combustible de plata.
       

   11. Añadir un puñado o dos de las virutas de madera húmedas cada 30 minutos, y añadir suficiente agua y carbón para mantener las sartenes completa, por lo general cada dos o tres horas. Pollos enteros fuman en unas cinco horas a 250 grados.