Puede que tenga que recortar sus costillas para asegurarse de que usted puede sazonar y cocinar de manera uniforme. La parte inferior del bastidor todavía puede tener una membrana semi-opaca delgada que es difícil de picar a través de si todavía está intacta en las costillas completamente cocidos. Para quitar la membrana, yacía el estante de costillas del lado de la carne hacia abajo sobre una superficie de trabajo limpia. Slip la punta de un cuchillo largo, delgado, tal como un cuchillo de deshuesar debajo de la membrana para iniciar la separa del hueso y la carne. Recorte la carne cruda duro con un cuchillo muy afilado para evitar lesiones. Mueva el cuchillo en un movimiento de sierra con el borde puntiagudo de distancia de su cuerpo. Tire de la membrana suelta tensa con la mano opuesta a recortar él.
Condimento seco con Rub

Todas las necesidades de carne condimento para llevar a cabo su sabor. Cuando condimento costillas, la mejor opción es un masaje en seco, que es una mezcla de hierbas, especias y sal que se aplican directamente a la carne. Frotaciones secas suelen incluir el azúcar moreno, para equilibrar los sabores y ayudar a dorar. Muchos grillmasters también incluyen pimienta molida negro, chile en polvo, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, la salvia o el romero a sus frotaciones secas. Aplicar el problema a ambos lados de la parrilla, luego cubra las costillas con una envoltura de plástico. Deje que la carne repose durante 1 hora hasta 1 día. Si descansas las costillas más de 2 horas, se debe refrigerar para garantizar la seguridad alimentaria.
Estofado para Asegurar Ternura

Algunos cocineros braise costillas de carne antes de asar a asegurarse de que estén tiernas. Si bien es tradicional rehogar la carne en el horno, se puede rehogar costillas directamente sobre la parrilla. Rehogar las costillas a la parrilla, coloque las costillas en un bicarbonato de metal largo o molde para hornear - una cacerola de aluminio desechable es ideal. Coloque las costillas en la sartén, luego vierta aproximadamente 1 taza de cerveza o caldo de carne en la sartén. Transferir la sartén para una parrilla precalentada a 250 grados Fahrenheit, que es aproximadamente a fuego medio en muchas parrillas. Cocer las costillas a la parrilla durante 1 a 2 horas, rociando la carne en los jugos de la sartén periódicamente.
Slow-Roast y limpiar

Precaliente la parrilla a aproximadamente 300 F. Apague la mitad de los quemadores en una parrilla de gas o el Banco las brasas precalentados en una parrilla de carbón para crear zonas de calor directos e indirectos. Colocar las costillas directamente en la rejilla de la parrilla en el lado que no está directamente sobre la fuente de calor. Volver costillas asado en aproximadamente 1 hora, si les estofado primero, o 2 horas si no se estofado. Estofado de costillas asado en unas 2 horas, pero necesitan tres o cuatro horas si no rehogar primero. Usted puede construir sabor y mantener las costillas húmedas mediante la aplicación de una salsa fregona periódicamente mientras las costillas cocinar. Una salsa mop es una salsa de barbacoa fina de tomate y vinagre a base de. Grill las costillas hasta que tengan una temperatura interna de por lo menos 145 F de acuerdo con un termómetro de carne.
Retirar y descansar

Quitar la rejilla de la parrilla. Cubrir la carne con papel de aluminio y descansar a temperatura ambiente durante al menos 5 minutos antes de cortar las costillas aparte. Descansar la carne permite que los jugos se espesan para que no se derraman cuando se corta las costillas.