¿Se asa un filete de salmón con la piel hacia abajo?

Sí, los filetes de salmón se deben asar con la piel hacia abajo. Esto se debe a que la piel ayuda a proteger la delicada carne del pescado del calor de la parrilla y también ayuda a evitar que el pescado se pegue a las parrillas. Además, el lado de la piel del salmón es donde se concentra la mayor parte del sabor, por lo que asarlo a la parrilla con la piel hacia abajo ayuda a garantizar que el pescado tenga un sabor uniforme.