Freír Boston Butt filetes (6 pasos)

La culata Boston asequible y bastante graso es sabrosa y soporta bien a fuego alto. Sin embargo, tomado del hombro de cerdo, no es un corte particularmente sensible. Filetes de esta sección de la prestación de un cerdo marinada ablandamiento antes de freír. Buttermilk puede hacer una doble función para este plato, que funciona como el agente de remojo ablandamiento y como adhesivo para un recubrimiento de alimentos fritos. Los productos lácteos son una buena opción para ablandar adobos de carne, ya que suavizan efectivamente la carne, pero carecen de la acidez de otros ablandadores que pueden convertir rápidamente la carne blanda
. Cosas que necesitará
fuente para horno de cristal
Buttermilk
Sal y pimienta
condimentos
envoltura plástica
Harina
Plate
Harina de maíz (opcional)
El aceite de cocina adicional
sartén pesado
profundo termómetro alevines
Pinzas
toallas de papel
Instrucciones

1. Rellenar un molde para hornear de vidrio con suficiente suero de leche para sumergir los filetes a tope de Boston. Añadir sal y pimienta al gusto, junto con otros condimentos deseados, como el tomillo, el romero, semillas de apio, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón o un polvo de chile picante para patada.
   

2. Lay los filetes de cerdo en la marinada y cubrir el plato con film transparente de plástico. Póngalo en el refrigerador y déjelos remojar durante 2 a 6 horas. Voltear la carne sobre la mitad del tiempo de marinado para asegurar ambas partes obtienen un buen remojón.
   

3. Corre suficiente harina para todo uso sobre una placa para cubrir ambos lados de todos los cortes a tope de Boston. Utilice la mitad de la harina con la misma cantidad de harina de maíz si quieres una capa crujiente para su cerdo. Mezclar en los mismos condimentos utilizados en su adobo al gusto.
   

4. Vierta aproximadamente una pulgada de cacahuete, canola u otro aceite de cocina con un punto en una fundición de hierro o de otra profunda alta humo, sartén pesada. Lleve el aceite de hasta 350 grados Fahrenheit a fuego moderadamente alto, usando un termómetro de freír para controlar la temperatura.
   

5. Dredge ambos lados de los filetes de carne de cerdo en el revestimiento de la harina y las ponen cuidado en la sartén. Se fríen en lotes si es necesario para evitar el hacinamiento ellos. Cocer durante unos 4 a 5 minutos, hasta que los fondos son un profundo marrón dorado. Vuelta a la carne con pinzas y freír los segundos lados el mismo que el primero. Si las carnes son más de 1 pulgada de espesor, que pueden requerir tiempo de fritura adicional.
   

6. La transferencia de los filetes fritos a tope de Boston sobre toallas de papel para drenar antes de servir.