Cómo hacer un asado Bottom

asado inferior, también conocido como asado de fondo redondo, proviene de la parte vertical larga de la vaca que va desde la columna vertebral a lo largo de la pata trasera. Asados ​​de fondo se pueden preparar en una variedad de maneras, pero se benefician más de largo, cocción lenta y calor húmedo, por lo estofado en un líquido ofrece los mejores resultados
. Cosas que necesitará
toallas de papel
Kosher sal
agrietado pimienta
Cuchillo para verduras
ajo, en rodajas
El aceite de oliva
olla o sartén brasero
agua, el vino, el caldo o cerveza
Condimentos
termómetro
Instrucciones

1. de lectura instantánea

   Enjuague su asado con agua fría corriente. Pat el exceso de humedad con toallas de papel.
   

2. Escudo todos los lados de la carne con una pizca de sal kosher y pimienta molida.
   

3. Pulse la sal y la pimienta suavemente en el asado y dejar que repose durante no más de 60 minutos, o hasta que alcance la temperatura ambiente.
   

4. Empuje la parte superior de un pequeño cuchillo de cocina en el asado varias veces en todos los lados.
   

5. Insertar rodajas de ajo en cada pequeño agujero. Está bien si se olvida de algunos, las cosas igual que muchos de los pequeños agujeros que pueda.
   

6. Cubra el fondo de una olla o sartén pesada brasero con una fina capa de aceite de oliva . Calentar el aceite hasta que pueda oler claramente y la superficie desarrolla un ligero brillo.
   

7. Brown el asado a fondo en todos los lados. No se limite a dorar de forma que se vuelve gris. Con el fin de llevar a cabo todo el sabor, la capa externa debe formar una corteza de color marrón oscuro.
   

8. Vierta suficiente líquido en la olla para cubrir la parte inferior de la pulgada el asado o menos. Usted puede utilizar el agua, el vino tinto o blanco, el caldo, la cerveza o una mezcla de agua y el vino o la cerveza. Espolvorear en pocos condimentos, si quieres. Romero y tomillo van especialmente bien con carne a la cacerola.
   

9. Llevar el líquido a fuego lento. Tape la olla y cocine bien la carne hasta que un termómetro de lectura instantánea lee al menos 145 F en la parte más gruesa de la carne asada y los jirones de carne fácilmente con un tenedor. Esto debe tomar al menos 2 a 3 horas, así que no se apresure.