El sentarse en la espalda de la vaca justo por delante de la grupa, el solomillo contiene dos cortes muy tiernos hacia la media de la espalda y los recortes más duros, ya que se acerca a la grupa. Detrás del solomillo son todos los músculos circulares, la categoría general de la sección trasera que incluye la grupa. Desde el trasero en la parte superior de esta sección y se extiende hacia la pierna de la vaca son la licitación, tapa redonda y punta de solomillo desde el interior de la pierna, menos de fondo redondo tierna y la oferta ojo pequeño de todo el año.

Una mirada más cercana

Un asado grupa viene la parte inferior de la zona de la rabadilla y la parte superior de toda la sección redonda. En concreto, el asado viene del músculo que se sienta encima de y hacia la parte posterior del hueso de la cadera de la vaca. A diferencia de un hueso de la cadera humana que se sienta verticalmente en el cuerpo, hueso de la cadera de la vaca se encuentra en posición horizontal, con el músculo en reposo en la parte superior de la misma.
Butchering Fundamentos

A pesar de que la grupa asado viene de la parte superior de la sección redonda, los minoristas comerciales a menudo se refieren a la carne como asado de fondo redondo o una parte inferior asado grupa redonda. El asado aparece ya sea como un corte triangular o un corte de forma cuadrada, y viene ya sea deshuesada y enrollada o como un asado grupa de pie con el hueso que queda en.
Cooking With Care

Un asado grupa le da sabor carnoso, pero necesita tiempo, cocción lenta o cocinar en líquido para convertirse en licitación. Usted puede asar en el horno a 225 grados Fahrenheit hasta que la carne alcanza una temperatura de 130 F en un termómetro de carne de lectura instantánea antes de encender el horno y dejar reposar en el horno caliente hasta que la carne alcanza 145 F internamente. O, cocinar el asado parcialmente cubierto de líquido durante aproximadamente 2 1/2 horas para un asado de 3 libras, también hasta alcanzar 145 F.