Adobo de chuletas de cerdo o de otros tipos de carne en la leche es más eficaz para ablandar la carne que otros tipos de adobos , de acuerdo con Fine Cooking línea. El mecanismo exacto se desconoce, pero puede involucrar a las enzimas en la actuación de la leche en las proteínas de la carne para romperlos y así suavizar las fibras musculares.
Usando una leche adobo

Las chuletas de cerdo pueden marinar en un adobo a base de leche durante varias horas o incluso durante la noche. Se recomienda un mínimo de una a dos horas. Utilice suficiente leche para cubrir completamente las chuletas de cerdo en cualquier recipiente que los coloca en, pero no tienen que ser nadar en ella. Refrigere la carne mientras se está marinando y deseche el adobo vez de quitar las chuletas de cerdo.
Otras adobo Ingredientes

Las hierbas, ya sea fresco o seco, añadir sabor a su adobo leche. Romero, salvia, tomillo o salado son buenas opciones. Para el máximo sabor, agregar un poco de sal también. También puede tratar de añadir triturada o picada ajo a su adobo leche. Especias aromáticas como el pimentón, pimienta u otros chiles secos, comino y pimienta aplastados o en tierra también funcionan bien.
Alternativas a la leche

Puede utilizar otros productos lácteos además de la leche para marinar chuletas de cerdo, también. Marinar el pollo en el yogur es una larga tradición de Oriente Medio y técnica de cocina de la India; mientras que las cocinas no suelen cocinar la carne de cerdo, que puede pedir prestado su técnica para su uso en sus chuletas. Tradicionales adobos de suero de mantequilla Southern se pueden utilizar en la carne de cerdo, así como de pollo. O hacer un adobo suero de leche no tradicional con cualquiera de las hierbas y especias que van bien con la carne de cerdo.