¿De dónde se originó el estofado de ternera?

El origen del estofado de ternera se remonta a la antigüedad, y se disfrutan variaciones del plato en diferentes culturas de todo el mundo. Sin embargo, se cree que el tradicional guiso de ternera que comúnmente se conoce hoy en día se originó en Francia, concretamente en la región de Borgoña.

En Francia, el estofado de ternera se conoce como "boeuf bourguignon" o "ternera de Borgoña". Se cree que el plato se originó en el siglo XVIII y las recetas aparecen en libros de cocina que datan de finales del siglo XVIII. El clásico guiso de ternera francés se elabora con carne estofada en vino tinto, caldo de carne y verduras como zanahorias, cebollas y champiñones. El plato suele condimentarse con hierbas como tomillo y laurel y, a veces, incluye tocino o cebolla perla.

Con el tiempo, el estofado de ternera se extendió a otras partes de Europa y, finalmente, a otros continentes, convirtiéndose en un plato popular en diversas cocinas. Hoy en día, se puede encontrar en diferentes variaciones en todo el mundo, con adaptaciones e influencias de diferentes culturas y regiones, lo que demuestra la versatilidad y popularidad de esta comida abundante y reconfortante.