Cuando tire un asado del horno, continúa a cocinar para unos pocos minutos a causa de que el calor residual en la carne. Como la carne se cocina, los jugos en el interior se vuelven delgados y activos. Una vez que la carne se enfría ligeramente, los jugos redistribuyen en toda la carne y se vuelven ligeramente más grueso. Cortando un asado directamente del horno puede causar una ligera pérdida de jugo y la humedad. También puede observar que algunas áreas de la carne son esponjosos, mientras que otros son masticables. Permitir que el asado a descansar ayuda a mejorar tanto la textura y el sabor de la carne y hace que sea más fácil de cortar. Tenting el asado con papel puede ayudar a prevenir la pérdida de calor.
Los inconvenientes

Aunque descansando un asado antes de rebanar es siempre una buena idea, tenting con papel tiene alguna inconvenientes potenciales. A trampas carpa papel de la humedad, lo que le permite condensar en la carne. Esta condensación suaviza la crujiente corteza de oro-marrón en la carne asada. Esto no va a ser un problema para los asados ​​estofado en el horno o cocidos en una olla de cocción lenta, porque no van a tener una corteza de oro para empezar. Si usted trabajó duro para asar la carne a la perfección crujiente, sin embargo, usted puede ser decepcionado.
Resto Eso asado

En la mayoría de los casos, usted puede guardar su papel de aluminio y omitir el paso de tenting un asado. Una vez que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 125 a 145 grados Fahrenheit, en función de sus preferencias personales, retírelo del horno y colóquelo en un lugar sin corrientes de aire en la cocina. Dejar reposar sin cubrir durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, la temperatura se elevará otros 5 grados. Para una corteza más suave o si usted está preocupado acerca de cómo mantener la cálida asado, tienda sin apretar con una hoja de papel de aluminio, ya que se apoya.
Savvy Soluciones

Quizás usted prefiere tenting un asado, ya que descansa, pero desea una corteza de oro también. Usted puede tener tanto si usted está dispuesto a pasar unos minutos adicionales. Después del asado ha descansado, el pop en un horno a 500 F durante 5 minutos. Esta rápida ráfaga de calor crujiente la piel sin alterar la textura o el sabor de la carne descansado. Rebane el asado inmediatamente y entonces será el momento de servir.