Cómo cocinar un restaurante-Calidad Prime Rib

El nombre costilla indica que es la mejor calidad de la carne disponible en el mercado y es suficiente para inducir la salivación en los que van a participar en esta carne sabrosa. Costillas restaurante calidad es generalmente cocinado a sobre-ness hecho raro o medio medio con una corteza exterior caramelizada y tierna, jugosa centro rosado. El USDA califica su recomendación temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit como medio, pero la temperatura se eleva después del período de descanso requerido, lo que resulta en un nivel de hecho-ness más a mediano bien o bien. Retire el asado antes y dejar que suba a la temperatura deseada
. Cosas que necesitará
cuchillo de chef
condimentos variados
asadera
termómetro sonda Horno
placa Sirviendo
Instrucciones

1. Recorte el exterior de la costilla de cualquier exceso de grasa y dejar reposar hasta que la carne alcance la temperatura ambiente. Cubra la parte exterior de la carne asada con su elección de condimentos y especias, tales como la mostaza gruesa y glaseado de miel o una mezcla de especias secas, como la pimienta, la sal y el ajo.
   

2. Lugar la costilla en una asadera con el lado de las costillas hacia abajo. Las costillas curvas tienen el mismo propósito como una parrilla de asar mediante la elevación de la comida por encima de la parte inferior de la sartén. Precaliente el horno a 200 F.
   

3. Inserte un termómetro de sonda de horno en la parte más gruesa de la costilla. Ajuste el termómetro para la temperatura interna deseada, alrededor de 120 F si quieres un asado terminado cocinado a medio raro, o 130 F si lo quieres cocinado medio tras el período de descanso. Ajuste el molde en el horno y colocar la pantalla de lectura digital del termómetro en el mostrador al lado del horno.
   

4. asado costillas hasta que el interior alcanza la temperatura interna deseada. El termómetro sonará una alarma cuando la carne en el interior golpea la temperatura preestablecida. Puede utilizar un termómetro para carnes digitales de lectura instantánea, pero es posible que usted no quitar la carne para comprobar hasta que ya es superior a la temperatura deseada. Le tomará aproximadamente 2 1/2 horas para un asado de 8 libras para llegar a 120 F.
   

5. Eliminar el asado del horno y ponerlo en un plato para descansar durante unos 30 minutos , permitiendo que la temperatura interna se eleve ligeramente y los jugos de redistribuir en la carne. Precaliente el horno a la temperatura más alta, mientras que la costilla se apoya.
   

6. Vuelta la costilla a la fuente para hornear y asar a una temperatura alta durante unos 10 minutos, para lograr una textura crujiente y un coloración marrón oscuro. Diez minutos en el aumento de la temperatura se traducirá en una textura externa crujiente, con un profundo color marrón en el exterior, aunque no overcooking centro de la costilla.