La base de un seco RUB es una mezcla de sal y azúcar, que no sólo estaciones de cerdo, pero mejora su sabor, hace que sea más tierna y ayuda a la caramelize superficie. El azúcar moreno es preferible el azúcar blanco granulado, ya que tiene más sabor y no se quema tan fácilmente. Si bien es posible que no quiere que su carne de cerdo a ser dulce, considere el uso de al menos un poco de azúcar para equilibrar la sal y generar una sabrosa costra de oro en el asado. Puede omitir el azúcar, si lo desea, pero incluyen la sal a menos que tenga restricciones en la dieta que lo prohíben.
Construir Sabores sutiles o complejas

Puede añadir una sazón a la masaje en seco o crear una mezcla compleja, dependiendo de su preferencia. Pimienta molida es el ingrediente masaje en seco más común después de azúcar y sal. Muchas mezclas incluyen un condimento terroso, ligeramente picante, como el comino, pimentón, canela o nuez moscada, para unificar los otros sabores. Es común para ofrecer una hierba o especia como el sabor dominante de la mezcla. Romero, tomillo, orégano, cilantro, jengibre y mostaza seca toda la carne de cerdo complemento también. Muchos roces también incluyen el ajo en polvo, cebolla en polvo o de piel de cítricos seco. Aunque la mayoría de mezclas de especias secas siguen las mismas pautas básicas, concentrarse en la creación de una mezcla que se adapte a sus gustos y los sabores de su comida.
Aplicar el Rub generosamente

Aclarado el asado bajo agua corriente fría y seque con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, cortar varias líneas largas y poco profundas en un patrón de rayado o de tablero de ajedrez en la parte superior e inferior de la carne asada para anotar el cerdo. Scoring le permite trabajar algunos de los condimentos en la carne y crea más superficie para la frotación de sabor. Frote la mezcla generosamente por todo el asado.
Guarde el asado correctamente

Coloque el crudo, asado sazonado en un recipiente, en un contenedor o en un plato. Cubra con una tapa hermética o envoltura de plástico. Mantenga el asado cubierto en todo momento hasta que esté listo para cocinar, para protegerlo de contaminantes. Almacene la carne de cerdo en la noche a la mañana refrigerador. Es seguro para guardar la carne de cerdo con especias refrigerado hasta cuatro días antes de cocinarla.
Transición a Cocinar

Deja que el plantón asado a temperatura ambiente hasta dos horas antes se cocina. Carne fría no marrón o dorar la misma eficacia que la carne a temperatura ambiente. Manténgalo cubierto mientras se sienta a cabo. Añadir el aceite de cocina a la sartén o la superficie de la carne antes de cocinarla para evitar las especias secas del abrasador o convertirse arenosa. Condimentos Avance no afecta el tiempo de cocción o la temperatura para el asado. Se debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para ser seguros para comer.