¿Por qué no deberías comer carne cruda?

1. Contaminación bacteriana:La carne cruda, especialmente la de aves, res y cerdo, puede albergar bacterias dañinas como Salmonella, E. coli, Campylobacter y Toxoplasma gondii. Estas bacterias pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos con síntomas que van desde diarrea y vómitos hasta fiebre y dolor abdominal intenso.

2. Parásitos:Algunos tipos de carne cruda, especialmente la de cerdo y la de caza silvestre, pueden contener parásitos, como tenias, ascárides o Toxoplasma gondii. El consumo de carne cruda o poco cocida puede provocar infecciones parasitarias, que pueden causar diversos problemas de salud, incluidos problemas gastrointestinales, fiebre y daño tisular.

3. Absorción de nutrientes:Cocinar carne mejora la biodisponibilidad de ciertos nutrientes, haciendo que el cuerpo los absorba más fácilmente. Por ejemplo, la absorción de hierro de la carne roja y de proteínas de la carne roja y de ave aumenta cuando se cocina.

4. Ternura de la carne:La carne cruda puede ser más dura y difícil de masticar en comparación con la carne cocida. Cocinar ablanda la carne al romper los tejidos conectivos y liberar humedad, lo que la hace más fácil de digerir y disfrutar.

5. Sabor y sabor:Cocinar la carne altera su sabor y sabor al promover reacciones químicas, como la reacción de Maillard, que crea un dorado apetitoso y realza los sabores sabrosos de la carne.