abuelas italianas vigilan estrechamente recetas familiares para salsa, la salsa roja tradicional para platos de pasta. Estas recetas pueden requerir horas de cocción, agitación constante y una larga lista de ingredientes. Una salsa pomodoro básica, en cambio, requiere sólo cuatro o cinco ingredientes básicos y sólo 5 minutos de tiempo de cocción. Debido al tiempo de cocción rápida, los ingredientes conservan gran parte de su sabor dulce y se pueden distinguir de los demás ingredientes en el plato.
Preparación Pasta

Capellini es la Nombre italiano de pasta de cabello de ángel, que se caracteriza por hilos muy finos, largos similares en forma y la longitud de los espaguetis gruesos. Hecho en casa, pasta fresca hace que el plato más auténtico, pero también se puede utilizar Capellini en caja. Traiga una olla grande con agua a hervir y sal generosamente. Para una caja de 1 libra estándar de pasta, proporcionar por lo menos 5 cuartos de galón de agua por lo que los fideos se pueden mover libremente en el bote sin que se pegue. Hervir el cabello de ángel, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8 minutos hasta que estén al dente, o alrededor de 9 minutos para el más tierno pasta. Drenar los fideos a fondo, pero no enjuague, o la pasta pierde los almidones que ayudan aferran salsa para las hebras.
Salsa Preparación

Si se preparan los ingredientes por adelantado, salsa pomodoro puede ser cocinado en el tiempo que se tarda para hervir el capellini. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltear ajo machacado en el aceite durante 1 a 2 minutos o hasta que el ajo es fragante, pero no dorada. Mezcle en fresco, los tomates cortados en cubitos, además de sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que los tomates estén calientes, y el agua se cocina fuera de una salsa más espesa, por lo general alrededor de 3 minutos. No existen reglas fijas en cuanto a la cantidad de ingredientes, pero, como pauta general, use 1 1/2 dientes de ajo para cada tomate mediano, y aproximadamente media cucharada de aceite de oliva para cada diente de ajo en la salsa.

Acabado del plato

salsa Pomodoro y Capellini cocinan juntos en la sartén durante un minuto o 2, lo que permite el sabor del tomate para penetrar los fideos. Aquí es donde ligera cocción insuficiente para dente ternura al es importante porque los cocineros de pasta ligeramente más en la salsa. Mezcle el Capellini buen drenaje en la sartén con la salsa pomodoro, junto con un puñado de hojas de albahaca en juliana corte. Revuelva hasta que los fideos recubierto completamente. Servir el pomodoro Capellini inmediatamente. Algunas recetas añaden queso crema a la sartén para hacer la salsa y el más cremoso plato terminado. Otra variación de pomodoro básica capellini utiliza salchicha salteada con la salsa de tomate.