Trabaje con rapidez para congelar la pasta fresca, tan pronto como sea posible después de lo que es, y no cocinarlo antes de la congelación . Más bien, mezcle la pasta con harina de corte para mantener las piezas se peguen entre sí y transferirlo a bandejas de horno cubierta con papel de pergamino. Organizar las pastas en forma de una sola capa para que las piezas no se toquen. Extiende los fideos largos o disponerlos en pequeños nidos. Congelar las hojas hasta que la pasta se siente duro - 30 minutos o así -. Continuación, pasar la pasta en bolsas o cajas de congelador hermético y en el congelador
Cocido Pasta

Usted puede preparar cocido, pasta al dente como lo haría con pasta fresca de rápida congelación en bandejas de horno cubierta con papel de pergamino y transferirla a las bolsas de congelación o cajas de almacenamiento herméticos. Alternativamente, mezcle la pasta normal con aceite de oliva y recoger directamente en los contenedores de almacenamiento; las piezas deben separarse cuando recalentado. Si usted ha hecho un plato de pasta con salsa, como macarrones con queso, envuelva la cazuela cocida con varias capas de papel de aluminio y congelarlo.