¿Por qué los fideos son blancos?

La mayoría de los fideos comienzan como una especie de masa hecha principalmente de harina. La mayor parte de la harina producida en grandes cantidades proviene del trigo, el arroz y el maíz. La gran mayoría de los fideos disponibles comercialmente son a base de trigo. La harina de trigo y arroz parece blanca, por lo que los fideos crudos elaborados con estas harinas son blancos. Una vez cocidos, los almidones de los fideos se gelatinizan y absorben agua. Esto hace que los fideos se vuelvan translúcidos, lo que permite que se vean los pigmentos coloreados de los alimentos o salsas mezcladas con ellos.