Cómo hacer una salmuera de codorniz (5 pasos)

Las codornices son pequeñas aves de caza, que se encuentra en abundancia en muchas regiones del mundo. Algunas de las razas de codorniz más comunes en los EE.UU. incluyen la codorniz, California, y la montaña. Una de las favoritas de muchos cazadores, codornices también son criados en granjas y se vende en las tiendas de comestibles. La carne de codorniz tiene un sabor más fuerte que el más sustancioso de pollo, pero no es tan gamey como el faisán o incluso pato. Carne de codorniz salmuera antes de cocinar para mantenerlo suculenta. Añadir las hierbas y especias a su salmuera para infundir la carne con sabrosos sabores
. Cosas que necesitará
Agua
sal Kosher
Cacerola
grande cuchara
condimentos opcionales
codornices enteros, limpiado placa
pesado
toallas de papel
Instrucciones

1. Añadir agua y sal kosher a una cacerola grande, con una proporción de 1 /4 taza de sal a un cuarto de agua. Asegúrese de que está preparando una cantidad adecuada de salmuera para sumergir completamente la carne.
   

2. Lleve el agua a hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Agregar los condimentos al agua, si se desea. Las hierbas que complementan codornices incluyen el tomillo, el romero, el ajo en polvo y la hoja de laurel. Pimienta negro agrietada y el azúcar blanco granulado también añaden sabor a la salmuera. Continuar a hervir el líquido de salmuera durante unos tres minutos.
   

3. Retire la olla de la estufa. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente, a continuación, transferir la olla a la nevera. Enfriar la salmuera durante unas horas, o hasta que alcance los 40 grados Fahrenheit.
   

4. Añadir las codornices a la olla de la salmuera. Coloque un plato pesado encima de las codornices como un peso, asegurándose de que estén completamente sumergidas en líquido. Permita que las codornices de salmuera durante al menos una hora, o hasta por seis horas.
   

5. Tome las codornices de la salmuera y deseche el líquido. Enjuague la carne a fondo bajo agua corriente fría. Pat las aves seque con toallas de papel, y luego preparar la codorniz en su receta favorita.