¿Cómo se cocina la quinua?

Ingredientes:

- 1 taza de quinua

- 2 tazas de agua o caldo

- Sal, al gusto

Instrucciones:

1. Enjuague la quinua. Coloca la quinua en un colador de malla fina y enjuágala con agua fría durante aproximadamente 1 minuto o hasta que el agua salga clara. Esto elimina el amargor y ayuda a activar las saponinas de la quinua, que son una capa natural que ayuda a protegerla de las plagas.

2. Combina la quinua y el agua en una olla. En una cacerola mediana, combine la quinua enjuagada y agua o caldo. Agrega una pizca de sal o al gusto.

3. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido todo el líquido.

4. Esponja la quinua y sirve. Una vez cocida la quinua, retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 5 minutos. Esto permite que la quinua se cocine al vapor y se esponje. Luego, esponja la quinua con un tenedor y sírvela fría o caliente.

La quinua es un grano versátil y se puede utilizar en varias recetas, incluidas ensaladas, sopas, pilafs y como papilla para el desayuno.

Consejos:

- Para cocinar quinua en una olla arrocera, siga los mismos pasos anteriores pero use la medida de agua de la olla arrocera para la cantidad de quinua y agua.

- Para obtener una quinua más fragante, tuesta en una sartén antes de cocinarla. Calienta una sartén a fuego medio y agrega la quinua enjuagada. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la quinua comience a dorarse. Luego, agrega el agua o caldo y continúa cocinando como se indica.

- La quinoa se puede cocinar con antelación y refrigerar para su uso posterior. Para ello, cocina la quinua según las instrucciones y luego déjala enfriar por completo. Guarde la quinua cocida en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Cuando estés listo para comerlo, recaliéntalo en el microondas o en la estufa.