¿Puedo hacer encurtidos sin cúrcuma?

La cúrcuma es una especia que se suele utilizar para añadir sabor y color a los encurtidos, pero no es imprescindible. Si no tienes cúrcuma a mano, o si simplemente prefieres no usarla, puedes hacer encurtidos sin ella.

Aquí tienes dos recetas de encurtidos sin cúrcuma:

Encurtidos de pepino:

Ingredientes:

* 6-7 libras de pepinos frescos

* 1 taza de vinagre

* 1 taza de azúcar

* 2 cucharadas de sal para encurtir

* 2 tazas de agua

* 2 cucharadas de semillas de mostaza

* 2 cucharadas de semillas de apio

* 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo

* 4 dientes de ajo machacados

Instrucciones:

1. Lavar los pepinos y cortarlos en tiras o rodajas.

2. En una olla grande, combine el vinagre, el azúcar, la sal para encurtir, el agua, las semillas de mostaza, las semillas de apio, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos, o hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.

4. Agregue los pepinos a la olla y vuelva a hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que los pepinos estén completamente calientes.

5. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe por completo.

6. Transfiera los pepinillos a uno o varios frascos limpios. Selle los frascos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas antes de comerlos.

Encurtidos con pan y mantequilla:

Ingredientes:

* 6-7 libras de pepinos frescos

* 2 tazas de azúcar

* 1 taza de vinagre

* 1 cucharada de sal para encurtir

* 1 cucharadita de semillas de apio

* 1 cucharadita de semillas de mostaza

* 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

* 1/4 cucharadita de canela molida

* 1/4 cucharadita de clavo molido

Instrucciones:

1. Lavar los pepinos y cortarlos en tiras o rodajas.

2. En una olla grande, combine el azúcar, el vinagre, la sal para encurtir, las semillas de apio, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra, la canela y los clavos. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos, o hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.

4. Agregue los pepinos a la olla y vuelva a hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que los pepinos estén completamente calientes.

5. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe por completo.

6. Transfiera los pepinillos a uno o varios frascos limpios. Selle los frascos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas antes de comerlos.