¿Por qué se usa ralladura de limón en la receta de arroz con leche?

El arroz con leche es un arroz con leche español que normalmente incluye leche, arroz, azúcar y canela. La ralladura de limón no es un ingrediente tradicional del arroz con leche, pero se puede agregar para darle un toque de sabor cítrico. La ralladura de limón agrega un sabor cítrico brillante al pudín. También ayuda a equilibrar el dulzor del azúcar.