Uno de los desafíos en hacer salteados o asiáticos fideos es cocinar las verduras. Las cebollas, pimientos y guisantes cocinar con bastante rapidez, pero las zanahorias y el brócoli tienden a tomar más tiempo. Si agrega todos a la vez, los vegetales de rápido cocinar son cojera y blanda en el momento en que las verduras se hacen más firmes. Cocer al vapor o hervir el brócoli y las zanahorias antes de tiempo puede resolver este dilema, así que todo está listo al mismo tiempo.
Método

Si usted opta por cocinar el brócoli antes de tiempo , hervir en agua ligeramente salada durante 5 a 7 minutos, o hasta que esté tierna. Si se cocina demasiado tiempo, que va a terminar con brócoli blanda. Una vez hecho esto, la fuga de inmediato y deje correr agua fría sobre él para detener el proceso de cocción. Deje que se seque o borra con una toalla de papel antes de agregar a los fideos.
Alternativas

La textura ideal para verduras mezcladas con fideos es que estén tiernos - ni dura ni blanda. El logro de este equilibrio es un poco complicado. Aunque hirviendo se ablandar el brócoli, también roba el vegetal de gran parte de su color y los nutrientes. Pruebe brócoli ligeramente al vapor en lugar o colocarlo en un recipiente apto para microondas con 1/2 pulgada de agua y el microondas durante 30 segundos a 2 minutos, o hasta que estén tiernos. También puede tratar de freír el brócoli y otras verduras en lotes con los fideos, en lugar de vertido todo en la sartén a la vez, o agregar el brócoli en primer lugar, seguido por cualquier otra verdura. Mantenga una pequeña cantidad de aceite en la sartén y mantener la temperatura medio-alto.
Consideraciones

Cada vez que estés freír los fideos con verduras, mantener el aceite en una temperatura lo suficientemente alta que las verduras y fideos cocinar rápidamente, pero no tan alto que el aceite fuma. Cocina rápida asegura resultados tiernos pero crujientes que no son demasiado grasienta. El aceite de oliva tiene un sabor fuerte y fuma a altas temperaturas, por lo que es una mala elección para freír los fideos y brócoli. Optar por un aceite de sabor suave que puede llevar a fuego alto, tales como maní o aceite de canola.