Cómo Absorbe el olor a pescado al cocinar tortas de cangrejo

Si va a cocinar pasteles de cangrejo, es importante elegir cangrejo calidad. Cangrejo no debería tener un olor a pescado o amoniacal, sino un olor fresco y similar al océano. Un amoniaco oa pescado olor normalmente significa que el cangrejo no es fresco o murió antes de procesamiento y puede no ser seguro para comer. Cangrejo enlatada, a menudo utilizado en pasteles de cangrejo, puede tener un ligero olor debido al proceso de enlatado. Los ingredientes para mantener su cocina y el hogar con olor fresco, mientras que usted está haciendo pasteles de cangrejo son probablemente ya en su cocina
. Cosas que necesitará
grande tazón
Leche
Extracto de vainilla
Cacerola
acuáticos en las bolas de algodón
Pequeña placa
Instrucciones

1. Escoja cangrejo vivo calidad. Si va a comprar cangrejos vivos para sus pasteles de cangrejo, busque los que están activos y muestran movimiento de las piernas; cuando un cangrejo muere, inmediatamente comienza a decaer. Compra el cangrejo el mismo día que va a cocinar.
   

2. Hable con su proveedor de pescados y mariscos en la compra de cangrejo congelados para verificar que el cangrejo se ha mantenido congelado y no se ha descongelado y vuelto a congelar. Evite los paquetes con los cristales de hielo, que pueden haber ocurrido debido a la descongelación. Seleccione su cangrejo congelados al final de su viaje de comestibles para evitar la descongelación antes de llegar a casa. Si no va a estar en casa durante más de 30 minutos, empacar el cangrejo en una hielera llena de hielo.
   

3. Coloque el cangrejo en un tazón grande. Añadir la leche suficiente para cubrir la carne y dejar reposar durante 20 minutos. Marisco vivo contiene el óxido de trimetilamina compuesto, o OTMA. Cuando un cangrejo muere, este compuesto se convierte en trimetilamina, o TMA, que es responsable del olor a pescado. La caseína de la leche se une a la TMA, eliminando el olor. Cuanto más tiempo el cangrejo estaba muerto antes de su transformación, más fuerte el olor puede ser.
   

4. Llene una olla pequeña con agua y unas gotas de extracto de vainilla. Colocarlo en la estufa y cocine a fuego lento la mezcla mientras se cocina sus pasteles de cangrejo. La vainilla absorbe cualquier olor a pescado y su cocina huele a fresco. Por otra opción, empape las bolas de algodón en el extracto de vainilla y colocarlos en un plato pequeño en su contador.