Cómo hacer ciervos Jerky en un deshidratador de alimentos (7 pasos)

Ciervos cecina es un placer seca lleno de sabor que es alta en proteínas. Tribus nativas americanas secan tiras de carne de ciervo en el sol para proporcionar sustento a través del invierno. La versión moderna de cecina de ciervo se hace fácilmente con un deshidratador de alimentos. Con algunas especias y un poco de tiempo, usted puede dar vuelta la carne de venado fresca en un delicioso bocado. Así que coge un cuchillo de cocina afilado, un par de libras de carne de venado fresco y seguir estos sencillos pasos para hacer cecina de ciervo en un deshidratador de alimentos
. Cosas que necesitará
venado, ciervo carne
cuchillo de cocina de Sharp
Papel encerado
bolsa de plástico ablandador de carne Metal
Auto-sello
sartén de cocina
sal Kosher
Negro pimienta
ajo en polvo
Pimienta de Cayena
jengibre
El azúcar moreno
Salsa de soja
Zumo de manzana El vinagre de sidra

Agua
hornear pan
papel de aluminio
Alimentación termómetro
Alimentación deshidratador
Instrucciones

1. Corte la grasa y la piel de plata lejos de 2 libras. de carne de ciervo magra fresca. Cortar la carne en tiras de 1 pulgada
   

2. Coloque las tiras entre dos hojas de papel encerado y libras con un mazo de cocina o ablandador de carne hasta que las tiras son & # xBD.; de pulgada de espesor. Coloque las tiras ablandadas en una bolsa grande de plástico, se cierre y refrigere.
   

3. Mix 1 cdta. Sal Kosher, 1 cdta. recién molida negro pimienta, 1 cucharadita. ajo en polvo, 1/2 cdta. pimienta de cayena, 1/2 cdta. secado jengibre y azúcar morena 1/2 taza en una sartén. Vierta 1/4 taza de salsa de soja, vinagre de sidra 1/2 taza de jugo de manzana 1 taza y 1 taza de agua. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y deje que el líquido se enfríe completamente.
   

4. Vierta el líquido en la bolsa de plástico que cubre por completo las tiras de carne de venado. Vuelva a sellar la bolsa y refrigere durante 24 horas.
   

5. Coloque la carne y líquido en un molde para hornear apta para horno y cubrir bien con papel de aluminio. Se calienta a 350 grados F durante 45 minutos. Pruebe una tira con un termómetro de alimentos para asegurarse de que la carne haya alcanzado una temperatura de 160 grados.
   

6. Coloque las tiras de carne de ciervo en las bandejas del deshidratador de alimentos, dejando un espacio entre cada una de permitir la circulación del aire. Cierre el deshidratador y convertirlo a un ajuste de 135 grados F. Abrir el deshidratador después de 4 horas y la vuelta a las tiras más. Continuar para deshidratar durante otras 4 a 6 horas o más, dependiendo de la eficiencia del deshidratador.
   

7. Probar si la desigual ciervos está terminado. Retire una tira del deshidratador y doblarla. La cecina se hace cuando se resiste a la flexión.