La estructura de vino es lo que crea su aroma y sabor. El nivel de acidez, la dulzura, el alcohol - y los taninos en el caso de los vinos tintos - varía de vino para el vino y determina qué vinos partido con alimentos específicos. Mientras que el emparejamiento de vino tinto con la carne roja y el vino blanco con aves y mariscos es una regla útil general, hacerlo no elevará automáticamente su comida. Algunas comidas son más difíciles de vincular con éxito con el vino; cordero servido con salsa de menta tradicional es uno de esos platos. El mentol y el vinagre inherente a esta receta, simplemente no cuadran bien con determinados vinos.
Vino rojo con Cordero

No todos los vinos tintos comparten la misma estructura, pero en su conjunto, los vinos tintos son más adecuadas para platos de cordero que los blancos. Los taninos en los vinos tintos crean una sensación de sequedad en la boca, pero el consumo de alimentos ricos en proteínas con vino tinto suaviza los taninos y hace el vino más suave en el paladar. Un vino tinto de mediano o gran cuerpo es siempre la mejor opción cuando usted está sirviendo cordero, pero no todos los vinos con estas características emparejará automáticamente bien con menta.
Cabernet Sauvignon

Si usted está sirviendo cordero con salsa de menta a base de vinagre tradicional, sincronizarlo con cabernet sauvignon. El sabor afrutado profunda y matices de hierbas de cabernet mantienen su propia junto a los distintos sabores de esta comida, especialmente cuando se opta por una botella de un lote de esa edad o roble envejecido. La estructura de un cabernet más joven aún está en desarrollo y podría ofrecer un balance menos sofisticado.

Emparejamientos adicionales

vinos Syrah poseen un alto nivel de taninos, lo que los hace un elección natural junto cordero. Merlot, Carmenere o Bandol son emparejamientos apropiados con salsa de menta tradicional, pero si va a utilizar comprados en la tienda de menta jalea como condimento con costillas de cordero, un vino ligero, afrutado de color rojo como el pinot noir proporcionarán el mejor equilibrio para esta significativamente plato dulce.