¿Cómo se hace un vermú?

Para el vino base:

- 3,8 litros (1 galón) de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio

- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar

- 1/2 cucharadita (2 gramos) de levadura de vino

Para los botánicos:

- 1/4 onza (7 gramos) de ajenjo seco

- 1/4 de onza (7 gramos) de raíz de genciana seca

- 1/4 onza (7 gramos) de cáscara de naranja seca

- 1/4 onza (7 gramos) de cáscara de limón seca

- 1/4 onza (7 gramos) de rama de canela seca

- 1/4 de onza (7 gramos) de clavo seco

- 1/8 de onza (3 gramos) de semillas de cardamomo secas

- 1/8 de onza (3 gramos) de semillas de cilantro secas

- 1/8 de onza (3 gramos) de semillas de hinojo secas

Instrucciones:

1. Preparar el vino base. Agrega el azúcar y la levadura de vino al vino blanco y revuelve hasta que se disuelva. Cubre el recipiente con una estopilla y déjalo reposar en un lugar cálido durante 5 días o hasta que se complete la fermentación.

2. Cuela el vino. Cuela el vino a través de una gasa en un recipiente limpio. Deseche el sedimento.

3. Añade los botánicos. Agregue el ajenjo seco, la raíz de genciana, la cáscara de naranja, la cáscara de limón, la rama de canela, el clavo, las semillas de cardamomo, las semillas de cilantro y las semillas de hinojo al vino colado. Revuelva bien.

4. Cubra y deje reposar. Tapa el recipiente y déjalo reposar durante al menos 2 semanas, agitándolo de vez en cuando.

5. Cuela el vermú. Colar el vermú a través de una gasa en un recipiente limpio. Desecha los botánicos.

6. Embotella el vermú. Embotella el vermú y ciérralo bien. Déjelo reposar durante al menos 2 semanas antes de beberlo.

El vermú se puede conservar hasta por 6 meses en un lugar fresco y oscuro.