Merlot se cultiva comúnmente en la región de Burdeos de Francia, así como en muchas regiones California. Como las uvas merlot se recogen del mismo tipo de clima como las uvas cabernet sauvignon, las dos variedades tienen perfiles de sabor similares. Las uvas merlot se utilizan a menudo en mezclas de vino, como la mezcla común Merdoc que consta de merlot, cabernet sauvignon y cabernet franc uvas. Vinos elaborados con uva merlot tienen distintivos aromas de grosella negra, así como notas herbáceas, florales y ligeramente picante.
Pinot Noir

Pinot noir es una de las variedades más antiguas de uva utilizada para hacer vino. Estas uvas tienen una reputación de ser difícil de crecer y fermentar, y sin embargo, pinot noir es uno de los vinos tintos más versátiles para el emparejamiento con alimentos. Los vinos elaborados con uvas pinot noir son con cuerpo y complejo, con aromas intensos de cerezo negro y especias. Aunque tiene un lugar alto contenido de alcohol, que no es ni ácida ni alta en taninos, como es común con cabernet sauvignon.
Otros Sustitutos

Cualquier tipo de complejo, vino tinto envejecido sería un buen sustituto de cabernet sauvignon, particularmente uno procedente de la región de Burdeos de Francia. Los sabores y aromas de cabernet sauvignon o cualquiera de su par de alternativas bien con platos ricos, simple, sobre todo los que contienen carne de vacuno, cordero o pescado carnoso como el salmón o el pez espada.