blancos dulces incluyen algunos rieslings -. demás son solamente semidulce o incluso ligeramente seca -, así como Moscato, Sauternes y Tokaji. Vinos de postre como puerto blanco o Vin Santo son el más dulce de los blancos. Los altos niveles de azúcar en estos vinos son el resultado de diferentes métodos de producción. Por ejemplo, las uvas utilizadas para hacer Vin Santo se secan antes de la fermentación, la eliminación de gran parte de su contenido de agua y el aumento de la concentración de azúcar.
Secos Rojos

Muy seco vinos tintos incluyen Malbec, Burdeos y Chianti; la mayoría de los vinos tintos, incluyendo Beaujolais, Syrah y Merlot, entran en la categoría seco. En general, los rojos secos tienden a ser más tánico, mientras que los rojos más dulces, como el pinot noir, son más afrutado.

Al igual que con los blancos, los taninos y la acidez en los vinos tintos pueden hacer un vino parece seca incluso si tiene un nivel relativamente alto de azúcar.
Dulces Rojos

tintos dulces son superados en número por sus contrapartes más secas. La mayoría de los vinos tintos dulces están fortificados vinos como el puerto, Maury o Banyuls. Estos vinos forman una excepción a la regla general de que los vinos dulces tienen menos alcohol; durante su creación, la fermentación del puerto se detuvo artificialmente cuando el enólogo añade brandy o otro espíritu a la mezcla. Esta adición significa que gran parte de la azúcar permanece en los vinos fortificados en lugar de ser convertido a alcohol; sin embargo, el alcohol también le da al vino un mayor contenido de alcohol.