Cómo cocinar Mín Bok (23 pasos)

Más versátil que su primo el rábano rojo, he aquí el bok - también conocido como el rábano asiático, daikon o mooli - tiene un sabor más suave y una forma de zanahoria como el que se lleva a una variedad de métodos de cocción. El rábano blanco se decapa con frecuencia, pero también añade un crujido suave de frituras o sopas ligeras. Si usted tiene una gama de tamaños bok del lo que elegir, seleccionar las raíces más grandes para cortar en rodajas gruesas como el ingrediente principal de un plato de verduras estofado, y los tipos más delgados para modelar en decapado primorosa o saltear los ingredientes.
Cosas que necesitará
cepillo vegetal
vegetales pelador
toallas de papel
cuchillo de chef
Tabla de cortar
Batir
bol
pequeña cuchara

crepitantes y salteados

1. Scrub lo Bok con agua corriente. Pat el rábano seco, entonces la pela.
   

2. Chop lo Bok transversalmente en secciones de 2 pulgadas, y luego cortar lonchas finas de las secciones. Pila de las rebanadas y cortarlas en bastoncitos.
   

3. Pelar y picar los ingredientes adicionales salteados, como las zanahorias, repollo, brotes de soja y setas, así como los hidrocarburos aromáticos, tales como el jengibre y la ajo.
   

4. Preparar una salsa sofrito. Una proporción de 9 partes de caldo de pollo, 6 partes de vino de arroz y 1 parte de cada uno de almidón de maíz, azúcar y sal, todo batido juntos, la voluntad sabor y espesar el sofrito. Establezca la salsa sofrito cerca de la estufa por lo que estará a su disposición cuando las verduras estén casi hechas.
   

5. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal o de maní en un wok o fondo grueso- sartén. Calentar en un quemador volvieron a medio-alto.
   

6. Añadir las zanahorias y las verduras más lento-cocina al wok o sartén, y revuelva enérgicamente durante 3 minutos. Añadir el BOK lo y cocinar 2 minutos más. A continuación, agregue los ingredientes de cocción rápida, tales como compuestos aromáticos, champiñones y frijol brotes, y saltee durante otros 2 minutos.
   

7. Cuchara suficiente de la salsa de sofrito preparado sobre las verduras para recubrir ligeramente ellos. Mezcle todos los ingredientes juntos brevemente durante aproximadamente 1 minuto.
   

8. Retirar del fuego y una cuchara la salteado con arroz, o en un recipiente para servir por sí solo.
   
   
   Puckeringly escabeche
   

   1. Scrub lo Bok con agua corriente. Pat el rábano seco, entonces la pela.
      

   2. Crear formas de media luna de la Bok lo cortando la raíz por la mitad longitudinalmente, a continuación, cortar finamente las largas secciones transversales. Establezca las rebanadas en un tazón.
      

   3. Espolvorear el BOK lo rodajas con una cucharada de sal kosher y dejar reposar en el recipiente durante 1 hora. Escurrir los rábanos después de tener & quot; llorado & quot; el exceso de humedad, pero no quitarse la sal.
      

   4. Mezcle 4 partes de vinagre de arroz, azúcar 3 piezas y 1 parte pelada y el jengibre en rodajas finas. Esto actuará como el líquido de decapado.
      

   5. Ponga las rodajas bok del lo nuevo en el recipiente. Llovizna varias cucharadas del líquido de decapado sobre el BOK y lo tiran hasta que se recubren todas las piezas.
      

   6. Cubra el recipiente con una tapa o con papel de aluminio y lo puso en el refrigerador durante la noche. El BOK lo escabeche mantendrá durante aproximadamente tres semanas, si enfriado.
      Brevemente Estofado
      

      1. Scrub lo Bok con agua corriente. Pat el rábano seco, entonces la pela.
         

      2. División he aquí el bok transversalmente en rondas que son cerca de 2 pulgadas de espesor.
         

      3. Batir un estofado líquido hecho de 5 partes de sake japonés, o una mezcla de amor /mirin y 2 partes de agua, con salsa de soja y azúcar al gusto.
         

      4. Ponga los discos bok Lo en la cacerola y la cubierta con el líquido estofado.
         

      5. A su vez el calor a medio-alto hasta que el líquido hierva. Baje el fuego a fuego lento, luego cubra la olla.
         

      6. Deja el BOK lo a fuego lento en el líquido estofado durante 1 hora, girando los discos de una o dos veces durante el tiempo de cocción.
         

      7. Eliminar el BOK lo cuando las piezas estén tiernas y los puso en tazones de sopa individuales, uno o dos discos por taza.
         

      8. Encienda el quemador a medio-alto para reducir el líquido estofado ligeramente. Si lo desea, añadir un puñado de verduras de cocción rápida, como el bok choy-y cebolletas en rodajas.
         

      9. Cuchara las verduras opcionales en el recipiente junto a los discos bok del lo, entonces cuchara estofado líquido sobre el contenido del bol.