Cómo cocinar hibachi Carnes Asadas

Hibachi es un método de cocción que trae el sabor y la textura de los alimentos por el abrasador rápidamente a fuego alto. Esta caramelice el exterior sin quemar el interior, mejorando tanto el sabor y la textura. Este método funciona especialmente bien en tiernos cortes de carne en rodajas finas y cerdo que no requieren mucho tiempo, cocción lenta para suavizar la unión de las fibras musculares de colágeno. La clave para asar a la parrilla hibachi radica en no añadir líquido hasta que la carne está casi listo para que se chamusca en vez de vapores
. Cosas que necesitará
cuchillo de chef sobre Salt
Pimienta
Petróleo
Condimentos
pinzas o espátula
Salsa de soja, aceite de sésamo
opcional, opcional
Instrucciones

1. División de res, cerdo o las aves de corral en tiras finas de trabajo a través del grano. Mantenga el grosor de las lonchas consistentes y no más gruesa que 1.16 a 1.8 pulgadas, de lo contrario el interior no se cocinan antes de los exteriores abrasan.
   

2. Sal y pimienta ambos lados la carne, y se deja reposar a temperatura ambiente mientras se calienta el hibachi.
   

3. Engrase ligeramente su hibachi, apenas recubrimiento de la superficie para mantener la carne se pegue. Esto no es necesario si usted tiene una parrilla hibachi antiadherente. Calentar el hibachi a medio-alto para que una gota de agua chisporrotea y escupe cuando goteado en la misma.
   

4. Añadir la carne en rodajas a la vez, extendiéndolo a cabo de manera que la superficie máxima toca la superficie de cocción caliente. Sazone la carne con las hierbas y las especias de su elección. Estos pueden incluir el ajo, el jengibre, el condimento 5-spice, hojuelas de chile o cualquier otra cosa que usted prefiera. Cocine la carne sazonada durante 1 a 2 minutos.
   

5. Voltear las rebanadas de carne con pinzas o una espátula, asegurándose de que las rebanadas ponen lo más plana posible en la superficie caliente. Cocer durante 1 a 2 minutos y luego añadir un buen chorro cada uno de salsa de soja y aceite de sésamo, o la salsa de su elección. Mezcle la carne hasta que se recubre completamente y servir inmediatamente con verduras y fideos o arroz.