Cómo cocinar arroz para Pounding Mochi

Casi todos los componentes de la cocina japonesa es un bien pensado, pieza cuidadosamente elaborado de la arquitectura culinaria tan agradable estéticamente, ya que es gustativa. Tortas Mochi no son diferentes. Mochi, un tipo de wagashi o confección a base de arroz, consiste en glutinoso, arroz pegajoso con esmero golpeó hasta formar una pasta suave y congruente que forma el cuerpo de tortas tostadas o conchas hechas para contener rellenos tales como gelatinas, helados y mucho más. Conseguir arroz pegajoso hasta el punto que se puede utilizar como un mochi & quot; masa & quot; requiere atención oportuna, vapor suave, no muy diferente del método usado para sushi
. Cosas que necesitará
glutinoso, arroz japonés pegajosa
Robot de cocina
Tazón
Vapor de bambú inserto

gasa o muselina
Pot
Mortero y maja
patata o almidón de arroz
Instrucciones

1. Grind seco, pegajoso arroz pegajoso en un alimento procesador hasta que tenga la textura gruesa de sal kosher. Si usted es un tradicionalista, puede utilizar un mortero para moler el arroz.
   

2. Vierta el arroz en un bol y cubrir con agua fría. Remojar el arroz durante aproximadamente una hora.
   

3. Llenar una olla con 3 o 4 pulgadas de agua y colocar un inserto de vaporera de bambú en él. Coloque pedazo de gasa o muselina sobre el inserto de vapor y verter la húmeda, arroz molido en ella. Coloque la olla en la estufa y fijar el fuego a alto.
   

4. vapor el arroz hasta que esté transparente, o unos 45 minutos. Dejar reposar el arroz en la canasta de cinco a 10 minutos. El período de descanso es esencial para conseguir el arroz a la etapa pegajosa necesaria para golpear y formando el mochi.
   

5. Transferir el arroz en gran mortero. Si usted tiene un pequeño mortero, hay que trabajar en lotes cuando golpeando el arroz en una pasta. Llene una pequeña taza o recipiente con agua tibia y mantenerla cerca del mortero para que esté listo cuando sea necesario.
   

6. Libra el arroz pegajoso con la mano del mortero en un movimiento hacia arriba y hacia abajo, como un pistón. Abstenerse de deslizar la mano de mortero alrededor del interior del mortero, a pesar de que es más fácil. Golpeando usando un movimiento hacia arriba y hacia abajo produce la mejor textura para formar pasteles mochi.
   

7. Si es necesario, meter los dedos en el agua caliente mientras se libra y rociar el agua sobre el arroz para mantenerlo ligeramente húmedo en todo momento.
   

8. Siga golpeando el arroz hasta que se forme una masa pegajosa, y no puedes decir donde un grano de arroz comienza y termina la otra, como una masa de arroz pegajoso. Por lo general toma alrededor de 10 a 12 minutos de palpitante congelar y combinar algunas tazas de arroz pegajoso.
   

9. Seque sus manos y espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con patata o almidón de arroz. Humedecer las manos y tomar las mochi del mortero y colóquelo en la superficie de trabajo. El mochi es ahora cocinado y listo para amasar. Después de amasar, puede rellenarlo, darle forma y brindar por él para servir. Si tiene que alejarse de la mochi durante más de unos pocos minutos, mantenerlo cubierto en la superficie de trabajo con una toalla húmeda.