Cómo conseguir Kimchi fermentar

La fermentación es un método de conservación de alimentos que descompone carbohidratos para crear ácido láctico. El kimchi es un plato tradicional coreano hecho de col fermentada o pepinos y otras verduras y aromas. Sal y líquido son los únicos elementos necesarios para la fermentación. La fermentación no requiere cocción, por lo que los nutrientes de las verduras se conservan, por lo que el kimchi condimento nutritivo. El proceso de fermentación comienza dentro de unos pocos días, y puede conservar los alimentos durante varias semanas
. Cosas que necesitará
grande tazón
Robot de cocina
1 galón jarra o cuatro frascos de 1 cuarto
1 taza más 1 cucharada. sal kosher
agua
2 cabeza de repollo Napa
1 cabeza de ajo, clavo pelado
1 raíz de jengibre pedazo de 2 pulgadas
salsa de pescado 1/4 taza página 2 manojos de mostaza verdes, hojas picadas
1 rábano asiático, peladas y ralladas
1 manojo de cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada 1/2 taza de chile
coreana polvo
1 cdta. azúcar (opcional)
Prepare el Kimchi

1. Cortar el repollo en cuartos, manteniendo cada trimestre intacto con hojas unidas al núcleo.
   

2. Disolver sal 1 taza en medio galón de agua. Remoje la col en agua salada durante 3 a 4 horas.
   

3. ajo pulso, el jengibre y salsa de pescado en un procesador de alimentos hasta picada finamente.
   

4. Combinar hojas de mostaza, rábanos, cebollas verdes, mezcla de ajo, chile en polvo, 1 cucharada. sal y azúcar (opcional) en un tazón grande. Revuelva suavemente hasta que se mezcla a fondo.
   

5. Escurrir col y enjuagar bien. Exprima el agua tanto como sea posible.
   

6. Stuff verde mostaza y rábano mezcla entre las hojas. Comience desde el exterior con la más grande de la hoja y su forma de trabajo. No overstuff. Envuelva una gran hoja con fuerza alrededor de cada trimestre repollo relleno.
   El proceso de fermentación
   

   1. Ponga el repollo relleno en el frasco o dividir entre los frascos. La sal extraerá el agua de la col, por lo que no se necesita líquido adicional. Presione hacia abajo para liberar las burbujas de aire. Seal.
      

   2. Deje reposar durante dos o tres días en un lugar fresco. La fermentación se inicia al cabo de unos días, y se hace más fuerte con el tiempo.
      

   3. El sabor del kimchi periódicamente hasta que esté lo suficientemente maduro para su gusto. La fermentación continua durante varias semanas.