Escoja el bok choy con puntas de color verde oscuro en las hojas y una base de color blanco brillante. La cabeza debe ser firme y crujiente, no cojera. Compra solamente una cantidad de col china que se puede utilizar dentro de 2 días. Después de eso, el vegetal se vuelve flácido. Tienda bok choy en el cajón de verduras en una bolsa de cremallera superior de plástico hecha para el almacenamiento de productos o una bolsa perforada.
Preparación Bok Choy para cocinar

Justo antes de usar, la cabeza de col china debe ser recortado cortando el extremo de la raíz y tirando de las hojas lacias o descoloridos. Las hojas deben estar separados mientras sostiene el bok choy con agua corriente hasta que el agua salga clara y toda la suciedad visible ha sido arrebatada.
Vapor Bok Choy

Colocar recortado y el bok choy limpiado deriva en un barco de vapor de verduras y de vapor durante 1 minuto. Añadir las hojas y continuar al vapor durante 5 minutos adicionales. Este método se asegurará de que el blanco más grueso tallos se cocine por completo sin las hojas se convierten empapado. Cuando esté cocido, el bok choy debe ser verde y brillante que estén tiernos.
Asar Bok Choy

Cortar bok choy por la mitad longitudinalmente, pero no retire la raíz. Precaliente la parrilla o una sartén a fuego medio alto. Cepille la superficie de corte con aceite o un lado adobo y el lugar de corte hacia abajo sobre la parrilla. Mantenga la tapa de la parrilla cerrada o cubrir ligeramente el bok choy con una tienda de papel de aluminio y cocine durante 8 a 10 minutos o hasta que la col china es tierno.
Freír o saltear Bok Choy

Recorte el bok choy en rodajas de 1/2 pulgadas y separar las hojas de los tallos del blanco. Calentar una sartén wok o rehogar a fuego alto. Agregue 1 a 2 cucharadas. de aceite una vez que la sartén esté caliente. Añadir la clara deriva de la col china y revuelva freír durante 3 minutos. Vierta las rebanadas de hojas en la sartén y saltear seguir por otros 3 minutos. Las hojas se marchitaron y los tallos tiernos pero crujientes.